塩豚の作り方も!『塩豚とれんこんの粒マスタード炒め』#簡単

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2019.12.18

分類主菜

調理時間: 15分(冷蔵庫におく時間は除く)

ID 383837

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

豚バラブロックに塩をまぶして一晩おいた”塩豚”。

れんこんと合わせて旨味たっぷりの炒めものに^^

粒マスタードの酸味がよく合います。

    材料2人分
    【塩豚】 *
    豚バラ肉ブロック 350g
    小さじ1
    【炒めもの】 *
    れんこん 100g
    少々
    粒マスタード 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    ▪️豚肉に塩をまぶすことで、肉の余分な水分が抜けて臭みが抜け、旨味のあるおいしい豚肉になります。シンプルな炒めものや、ポトフなどのスープにもおすすめです。
    1. 【塩豚】の作り方
      豚バラ肉ブロックの表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。塩を満遍なく擦り込んだら、ラップをして一晩冷蔵庫におく。
    2. ▪️れんこんは皮をむいて薄く半月切り(大きい場合は、いちょう切り)にして水にさらす。しっかりと水気を切る。

      ▪️①の塩豚の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、1.5㎝幅に切る。
    3. 【炒めもの】を作る
      フライパンを中火で温め、塩豚を並べる。両面に焼き色がついたら取り出す。
    4. フライパンの油を軽く拭き取り、れんこんを並べる。中火で焼き色がついたら少々の塩をふって味をととのえ、③の豚肉を戻す。
    5. 粒マスタードを加えて炒め合わせ、器に盛り付ける。
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