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塩豚の作り方も!『塩豚とれんこんの粒マスタード炒め』#簡単

主菜

塩豚の作り方も!『塩豚とれんこんの粒マスタード炒め』#簡単
  • 投稿日2019/12/18

  • 調理時間15(冷蔵庫におく時間は除く)

豚バラブロックに塩をまぶして一晩おいた”塩豚”。 れんこんと合わせて旨味たっぷりの炒めものに^^ 粒マスタードの酸味がよく合います。

材料2人分

  • 【塩豚】
    *
  • 豚バラ肉ブロック
    350g
  • 小さじ1
  • 【炒めもの】
    *
  • れんこん
    100g
  • 少々
  • 粒マスタード
    小さじ1/2

作り方

ポイント

▪️豚肉に塩をまぶすことで、肉の余分な水分が抜けて臭みが抜け、旨味のあるおいしい豚肉になります。シンプルな炒めものや、ポトフなどのスープにもおすすめです。

  • 1

    【塩豚】の作り方 豚バラ肉ブロックの表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。塩を満遍なく擦り込んだら、ラップをして一晩冷蔵庫におく。

    工程写真
  • 2

    ▪️れんこんは皮をむいて薄く半月切り(大きい場合は、いちょう切り)にして水にさらす。しっかりと水気を切る。 ▪️①の塩豚の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、1.5㎝幅に切る。

  • 3

    【炒めもの】を作る フライパンを中火で温め、塩豚を並べる。両面に焼き色がついたら取り出す。

    工程写真
  • 4

    フライパンの油を軽く拭き取り、れんこんを並べる。中火で焼き色がついたら少々の塩をふって味をととのえ、③の豚肉を戻す。

    工程写真
  • 5

    粒マスタードを加えて炒め合わせ、器に盛り付ける。

レシピID

383837

「れんこん」の基礎

「豚肉」の基礎

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家族に栄養満点の手料理を♬ 『旬の野菜』は味が濃く、食感や色の鮮やかさ、栄養価の高さも魅力! そんな旬野菜を家族に美味しく食べてもらいたい、その想いで日々レシピを考えています。 身近な調味料と手軽な食材(肉・豆製品・きのこなど)を使って、野菜を食べやすく、さらに美味しく変身させるレシピを目指しています。 ▶︎パパッとうれしい♬ 簡単旬野菜レシピ ▶︎ひと手間がカギ!ごちそう旬野菜レシピ ▶︎ときどき肉だけレシピ(もとは大の肉好き) 2児(5才と7才)のママ。 名古屋市在住。 ブログやInstagramを中心にレシピを発信。 Naidaコラム執筆、企業のレシピ開発、レシピ本への掲載など。

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