『牛肉と野菜のチャプチェ風』#野菜たっぷり#ご飯がすすむ

20

2020.01.31

分類主菜

調理時間: 20分

ID 385558

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

下味をつけた牛肉を炒めたら、春雨や野菜を合わせて炒めるだけ。牛肉の旨味を春雨が吸っておいしい!ご飯もすすみます^^

    材料2人分
    牛肉薄切り(こま切れ) 150g
    緑豆春雨 30g
    にんじん 60g
    長ねぎ(白い部分) 30g(1/2本分)
    ニラ 40g
    A
    醤油 大さじ2と1/2
    A
    酒、砂糖 各大さじ1
    A
    ごま油 大さじ1/2
    A
    ニンニクのすりおろし 小さじ1/3
    A
    白ごま 小さじ1
    白ごま 適量
    作り方
    Point!
    ▪️春雨を加えたら、汁気を吸わせるようによく炒めます。

    ▪️長ねぎとニラは火の通りが早いのでさっと炒めます。
    1. ▪️牛肉薄切り(こま切れ)は食べやすい大きさに切る。
      ▪️緑豆春雨は熱湯に3分程度浸けてザルにあけ、しっかりと水気を切る。食べやすい長さに切っておく。
      ▪️にんじんとニラは4㎝の長さの細切りにする。
      ▪️長ねぎ(白い部分)は斜め薄切りにする。
    2. ボウルに牛肉とA

      醤油 大さじ2と1/2、酒、砂糖 各大さじ1、ごま油 大さじ1/2、ニンニクのすりおろし 小さじ1/3、白ごま 小さじ1

      を入れてよくもみ込む。
    3. フライパンを強めの中火で温め、①を入れてほぐしながら炒める。肉に火が通ってきたら、にんじんを加えてしんなりとするまで炒める。
    4. ②に春雨、長ねぎ、ニラの順に入れて炒め合わせる。
    5. 器に盛り付け、白ごまをのせ、こしょうをふる。
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