『洋食屋さんのふわとろオムライス』デミソースで絶品！！

• 25分

材料2人分

• ご飯（温かいもの）
  茶碗2杯分(300g)
• 鶏むね肉（皮なし）
  100g
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩、こしょう
  少々
• B
  トマトケチャップ
  大さじ3
• B
  バター
  大さじ1(無塩を使用（※）)
• グリンピース（水煮）
  30g
• C
  塩
  ひとつまみ
• C
  こしょう
  少々
• 卵
  4個
• D
  牛乳
  大さじ1
• D
  塩
  ふたつまみ
• サラダ油
  適宜
• E
  赤ワイン
  大さじ2
• E
  中濃ソース
  小さじ1
• E
  醤油、砂糖
  各小さじ1/2
• E
  塩
  少々
• F
  トマトケチャップ
  大さじ1
• F
  バター
  少々(有塩・無塩どちらでもOK！)

作り方

• 1

  ・玉ねぎはみじん切りにする。 ・鶏むね肉（皮なし）は1㎝角に切り、A 酒小さじ1、塩、こしょう少々をもみ込む。 ・卵はよく溶きほぐし、D 牛乳大さじ1、塩ふたつまみを混ぜる。

  
• 2

  デミソースを作る。小鍋にE 赤ワイン大さじ2、中濃ソース小さじ1、醤油、砂糖各小さじ1/2、塩少々を入れて中火で2分煮詰めたら火を止め、F トマトケチャップ大さじ1、バター少々を加えてよく混ぜる。

  
• 3

  チキンライスを作る。 大きめのフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。鶏肉を加えて表面が白っぽくなってきたら、B トマトケチャップ大さじ3、バター大さじ1を加えて炒め合わせる。

  
• 4

  ３にご飯（温かいもの）を加えてソースが馴染むように炒め合わせたら、C 塩ひとつまみ、こしょう少々で味をととのえ、グリンピース（水煮）を合わせる。

  
• 5

  ４のチンライスを半量ずつ器に盛り付けておく。

  
• 6

  ふわとろ卵を作る。 小さめのフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火でよく温めたら、半量の溶き卵を入れて菜箸で大きくかき混ぜる。

  
• 7

  卵が半熟の状態で火を止めて５にのせ、２のデミソースをかける。同様にもう一つオムライスを作る。

  

ポイント

☑︎仕上げのパセリはお好みで！ ☑︎グリンピースはなくても作れます◎ ☑︎チキンライスのバター（※）を有塩で作る場合は、Cの塩分を調節してください。 ☑︎ふわとろ卵を作るポイントは、卵を流し入れる前にフライパンと油をよく温めておくことです！菜箸の先に卵をつけて、ジュッという音がしたら温まったサインです！ ☑︎ケチャップライスを作るフライパンは24㎝、卵の方は20㎝のものを使用しています。

作ってみた！

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