『洋食屋さんのふわとろオムライス』デミソースで絶品！！
投稿日2023/05/14
更新日2023/05/14
調理時間25分
チキンライスにふわとろ卵をのせた洋食屋さん風オムライス🍳 赤ワイン風味のちょっぴり大人なデミソースがぴったり＾＾ ふわとろ卵を上手に作るポイントは火加減です。フライパンと油をよく温めてから、卵を流し入れるようにしてくださいね＾＾ オムライスは包むのが苦手。。という方にもこちらのレシピはおすすめです♫ チキンライスに卵をスライドさせてのせるだけなので手軽に作りやすいかと思います◎
材料2人分
- ご飯（温かいもの）茶碗2杯分(300g)
- 鶏むね肉（皮なし）100g
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- A酒小さじ1
- A塩、こしょう少々
- Bトマトケチャップ大さじ3
- Bバター大さじ1(無塩を使用（※）)
- グリンピース（水煮）30g
- C塩ひとつまみ
- Cこしょう少々
- 卵4個
- D牛乳大さじ1
- D塩ふたつまみ
- サラダ油適宜
- E赤ワイン大さじ2
- E中濃ソース小さじ1
- E醤油、砂糖各小さじ1/2
- E塩少々
- Fトマトケチャップ大さじ1
- Fバター少々(有塩・無塩どちらでもOK！)
作り方
ポイント
☑︎仕上げのパセリはお好みで！ ☑︎グリンピースはなくても作れます◎ ☑︎チキンライスのバター（※）を有塩で作る場合は、Cの塩分を調節してください。 ☑︎ふわとろ卵を作るポイントは、卵を流し入れる前にフライパンと油をよく温めておくことです！菜箸の先に卵をつけて、ジュッという音がしたら温まったサインです！ ☑︎ケチャップライスを作るフライパンは24㎝、卵の方は20㎝のものを使用しています。
- 1
・玉ねぎはみじん切りにする。 ・鶏むね肉（皮なし）は1㎝角に切り、A 酒小さじ1、塩、こしょう少々をもみ込む。 ・卵はよく溶きほぐし、D 牛乳大さじ1、塩ふたつまみを混ぜる。
- 2
デミソースを作る。小鍋にE 赤ワイン大さじ2、中濃ソース小さじ1、醤油、砂糖各小さじ1/2、塩少々を入れて中火で2分煮詰めたら火を止め、F トマトケチャップ大さじ1、バター少々を加えてよく混ぜる。
- 3
チキンライスを作る。 大きめのフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。鶏肉を加えて表面が白っぽくなってきたら、B トマトケチャップ大さじ3、バター大さじ1を加えて炒め合わせる。
- 4
３にご飯（温かいもの）を加えてソースが馴染むように炒め合わせたら、C 塩ひとつまみ、こしょう少々で味をととのえ、グリンピース（水煮）を合わせる。
- 5
４のチンライスを半量ずつ器に盛り付けておく。
- 6
ふわとろ卵を作る。 小さめのフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火でよく温めたら、半量の溶き卵を入れて菜箸で大きくかき混ぜる。
- 7
卵が半熟の状態で火を止めて５にのせ、２のデミソースをかける。同様にもう一つオムライスを作る。
460552
質問
作ってみた!
さっちゃん2024/03/23 09:57
★フライパン古過ぎて…ぐちゃぐちゃになってしまい、写真載せようか迷いましたがめっちゃ美味しいので載せました。味付けが絶妙でさいこー！リピ決定です
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。
