『さつまいもとブロッコリーのデリ風サラダ』卵ごろん♪彩りも◎

材料2人分

• ブロッコリー
  正味120g
• さつまいも
  150g
• ベーコン
  1〜2枚
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  粉チーズ
  小さじ1
• A
  粒マスタード
  小さじ1/3
• A
  砂糖・塩
  各ひとつまみ
• A
  粗挽き黒こしょう
  少々
• ゆで卵
  2個

作り方

• 1

  ブロッコリーは小房に切り分ける。熱湯（1L）に塩（小さじ2・分量外）を溶かし、ブロッコリーを2分ほど茹でて水気をよく切り、冷ましておく。 ※ブロッコリーの芯もある場合は、芯を1分茹でる→小房を加えて2分ほど茹でる

  
• 2

  さつまいもは6〜8㎜幅の半月切りにする。耐熱皿に並べてふんわりとラップをし、レンジ（600W）で2分30秒加熱して、冷ましておく。

  
• 3

  ベーコンは1㎝幅に切り、フライパンでさっと炒める。 ボウルにA マヨネーズ大さじ2、粉チーズ小さじ1、粒マスタード小さじ1/3、砂糖・塩各ひとつまみ、粗挽き黒こしょう少々を混ぜ合わせておく。

  
• 4

  ３のボウルに、１と２、ベーコンを入れてよく和える。ゆで卵を4等分ずつに切り、ボウルに加えてやさしく合わせる。

  

ポイント

◯さつまいもの加熱時間は目安です。竹串がすーっと刺さるやわらかさになるまで加熱してください。 ◯ゆで卵は最後に加え、崩れすぎないようにやさしく和えて彩り良く仕上げています。

作ってみた！

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