『茹で鶏とれんこんのごまオイマヨサラダ』むね肉しっとり♡

材料2人分

• 鶏むね肉（皮なし）
  120g
• 塩
  小さじ1(茹で鶏用)
• A
  酒
  小さじ2
• A
  生姜の薄切り
  2〜3枚
• れんこん
  100g
• にんじん
  1/３本（50g）
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  白すりごま
  大さじ1/2
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  塩
  ひとつまみほど
• B
  こしょう
  少々

作り方

• 1

  鶏むね肉（皮なし）は厚みがあるところを切り開いて均す。熱湯500mlを沸かして塩を溶かし、鶏肉とA 酒小さじ2、生姜の薄切り2〜3枚を入れて再度沸騰させる。蓋をして弱火で2分加熱したら火を止め、蓋をしたまま5分おく。鶏肉を取り出し、粗熱が取れるまで置いたらほぐす。

  
• 2

  れんこんは皮をむいて薄く輪切り（または半月切り）にする。にんじんは細切りにする。熱湯1Lを沸かし、れんこんとにんじんを3分茹で、水気をよく切り、粗熱を取る。

  
• 3

  ボウルに1と2、B マヨネーズ大さじ2、白すりごま大さじ1/2、オイスターソース小さじ1、塩ひとつまみほど、こしょう少々を入れてよく和える。

  

ポイント

◯鶏むね肉は火の通りが均一になるように、厚みがあるところを開いておきます。 ◯鶏肉を入れたら、再度沸騰させてから弱火にし、蓋をしたまま火を止めてください。 ◯茹で鶏には20㎝の鍋を使用しています。 ◯こちらの鶏むね肉は、食中毒対策基準の中心温度75℃・1分相当の加熱ができていることを確認しています。 調理環境によって加熱条件は変わる場合がありますので、中まで火が通っているか確認し、必要に応じて調理時間を調整してください。

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