『れんこんと茹で鶏のしそ味噌マヨサラダ』シャキッとやみつき！

材料2人分

• 鶏むね肉
  小1枚(180g)
• 塩
  小さじ1と1/2(茹で鶏用)
• A
  酒
  大さじ3
• A
  生姜の薄切り
  3〜4枚
• れんこん
  200g
• 塩
  小さじ1(れんこん用)
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  味噌・白ごま
  各小さじ1
• B
  本みりん
  小さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/4ほど
• B
  こしょう
  少々
• 大葉
  5〜6枚

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除き、観音開きにして厚みがあるところを均一にする。熱湯750mlを沸かして塩を溶かし、鶏肉とA 酒大さじ3、生姜の薄切り3〜4枚を入れて再度沸騰させる。蓋をして弱火で2分加熱したら火を止め、蓋をしたまま7分おく。鶏肉を取り出し、粗熱が取れるまで置いたらほぐす。

  
• 2

  れんこんは皮をむき、薄く半月切り（大きいものはいちょう切り）にする。熱湯（500ml）に塩を溶かし、れんこんを1分30秒ほど茹でて水気を切り、粗熱を取る。

  
• 3

  ボウルに1の鶏肉と2のれんこん、B マヨネーズ大さじ2、味噌・白ごま各小さじ1、本みりん小さじ1/2、塩小さじ1/4ほど、こしょう少々を入れてよく和えたら、大葉をちぎって加えてさらに和える。

  

ポイント

◯鶏むね肉は火の通りが均一になるように、厚みがあるところを開いておきます。 ◯鶏肉を入れたら、再度沸騰させてから弱火にし、蓋をしたまま火を止めてください。 ◯茹で鶏には20㎝の鍋を使用しています。 ◯大葉は食べる直前に和え、彩り良く仕上げます。 ◯こちらの鶏むね肉は、食中毒対策基準の中心温度75℃・1分相当の加熱ができていることを確認しています。 調理環境によって加熱条件は変わる場合がありますので、中まで火が通っているか確認し、必要に応じて調理時間を調整してください。

作ってみた！

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