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ポテトビーンズのクリーミー焼きコロッケ

40

2014.08.16

分類

調理時間: 40分

ID118837

大本紀子

ハレの日ごはんレシピ帖

じゃがいもを牛乳で煮て作る、クリーミー&ほくほくコロッケです。
面倒な衣付けもなし!揚げる難しさもなし!且つヘルシーに仕上げました!
シンプルな野菜と牛乳の甘味で優しい味わいです。

じゃがいも 牛乳 アレルギー シニア 子供 ヘルシー 小豆

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材料(3~4人分)
金時豆と小豆の水煮(塩茹で) 約100g
A
じゃがいも(小) 2個(約225g)
牛乳 200ml
玉ねぎ 1/2個分
小さじ1/2
B
パン粉 適量
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
中に1センチ角に切ったチーズを入れて包んでも美味しいです!! 豆は金時豆が7割、小豆が3割の比率で混ぜていますが、どちらかだけでもいいですし、好みの比率に変えても大丈夫です。
  1. 金時豆はぬるま湯に浸し(4時間)、その後小豆と一緒に鍋でゆでこぼす。1度水を捨てて(あく抜き)更に塩を少々加え、やわらかくなるまで煮ておく(1時間~)。
  2. 薄くスライスした玉ねぎとじゃがいも(スライサーでも良い)と牛乳を鍋に入れ、塩も加えたら野菜がやわらかくなるまで煮ていく。(焦げないように弱火で)

    完全にやわらかくなったら熱いうちにマッシャ―でつぶす。
  3. つぶした1に金時豆と小豆の水煮を加えて混ぜ、粗熱をとって冷蔵庫でしばらく冷ます。

    冷蔵庫から出したら、一口サイズにまるめていく。
  4. 中火~弱火で熱したフライパンにパン粉とオイルを入れ、焼き色がつくまで炒る。
    焼き色がついたら火からおろし、2を転がしながら、しっかりパン粉をつけていく。
    パン粉がついたらトースターで5~7分ほど焼く。
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