ポテトビーンズのクリーミー焼きコロッケ

金時豆はぬるま湯に浸し(４時間)、その後小豆と一緒に鍋でゆでこぼす。１度水を捨てて(あく抜き）更に塩を少々加え、やわらかくなるまで煮ておく(１時間～）。

薄くスライスした玉ねぎとじゃがいも(スライサーでも良い)と牛乳を鍋に入れ、塩も加えたら野菜がやわらかくなるまで煮ていく。(焦げないように弱火で) 完全にやわらかくなったら熱いうちにマッシャ―でつぶす。

つぶした１に金時豆と小豆の水煮を加えて混ぜ、粗熱をとって冷蔵庫でしばらく冷ます。 冷蔵庫から出したら、一口サイズにまるめていく。

中火～弱火で熱したフライパンにパン粉とオイルを入れ、焼き色がつくまで炒る。 焼き色がついたら火からおろし、2を転がしながら、しっかりパン粉をつけていく。 パン粉がついたらトースターで5～7分ほど焼く。