ポテトビーンズのクリーミー焼きコロッケ

40

2014.08.16

分類

調理時間: 40分

ID 118837

おおもと のりこ(大本紀子)

てまなしキッチン~時短・簡単~

じゃがいもを牛乳で煮て作る、クリーミー&ほくほくコロッケです。
面倒な衣付けもなし!揚げる難しさもなし!且つヘルシーに仕上げました!
シンプルな野菜と牛乳の甘味で優しい味わいです。

    材料(3~4人分)
    金時豆と小豆の水煮(塩茹で) 約100g
    A
    じゃがいも(小) 2個(約225g)
    牛乳 200ml
    玉ねぎ 1/2個分
    小さじ1/2
    B
    パン粉 適量
    オリーブオイル 大さじ1
    作り方
    Point!
    中に1センチ角に切ったチーズを入れて包んでも美味しいです!!
    豆は金時豆が7割、小豆が3割の比率で混ぜていますが、どちらかだけでもいいですし、好みの比率に変えても大丈夫です。
    1. 金時豆はぬるま湯に浸し(4時間)、その後小豆と一緒に鍋でゆでこぼす。1度水を捨てて(あく抜き)更に塩を少々加え、やわらかくなるまで煮ておく(1時間~)。
    2. 薄くスライスした玉ねぎとじゃがいも(スライサーでも良い)と牛乳を鍋に入れ、塩も加えたら野菜がやわらかくなるまで煮ていく。(焦げないように弱火で)

      完全にやわらかくなったら熱いうちにマッシャ―でつぶす。
    3. つぶした1に金時豆と小豆の水煮を加えて混ぜ、粗熱をとって冷蔵庫でしばらく冷ます。

      冷蔵庫から出したら、一口サイズにまるめていく。
    4. 中火~弱火で熱したフライパンにパン粉とオイルを入れ、焼き色がつくまで炒る。
      焼き色がついたら火からおろし、2を転がしながら、しっかりパン粉をつけていく。
      パン粉がついたらトースターで5~7分ほど焼く。
    3 12
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