じゃがいもを牛乳で煮て作る、クリーミー&ほくほくコロッケです。 面倒な衣付けもなし!揚げる難しさもなし!且つヘルシーに仕上げました! シンプルな野菜と牛乳の甘味で優しい味わいです。
中に1センチ角に切ったチーズを入れて包んでも美味しいです!! 豆は金時豆が7割、小豆が3割の比率で混ぜていますが、どちらかだけでもいいですし、好みの比率に変えても大丈夫です。
金時豆はぬるま湯に浸し(4時間)、その後小豆と一緒に鍋でゆでこぼす。1度水を捨てて(あく抜き)更に塩を少々加え、やわらかくなるまで煮ておく(1時間~)。
薄くスライスした玉ねぎとじゃがいも(スライサーでも良い)と牛乳を鍋に入れ、塩も加えたら野菜がやわらかくなるまで煮ていく。(焦げないように弱火で) 完全にやわらかくなったら熱いうちにマッシャ―でつぶす。
つぶした1に金時豆と小豆の水煮を加えて混ぜ、粗熱をとって冷蔵庫でしばらく冷ます。 冷蔵庫から出したら、一口サイズにまるめていく。
中火~弱火で熱したフライパンにパン粉とオイルを入れ、焼き色がつくまで炒る。 焼き色がついたら火からおろし、2を転がしながら、しっかりパン粉をつけていく。 パン粉がついたらトースターで5~7分ほど焼く。
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おおもと のりこ(大本紀子)
料理家・レシピの女王
料理家、調理師、第3代レシピの女王。 食べ盛りの3人の子どもを持つワーキングママです。 <趣味> 食べ歩き、旅行、ファッション、読書★ 夢は、お気に入りの本とカメラを持って、世界の食べ歩き旅行に出かけること。