ポテトビーンズのクリーミー焼きコロッケ
投稿日2014/08/16
更新日2014/08/16
調理時間40分
じゃがいもを牛乳で煮て作る、クリーミー＆ほくほくコロッケです。 面倒な衣付けもなし！揚げる難しさもなし！且つヘルシーに仕上げました！ シンプルな野菜と牛乳の甘味で優しい味わいです。
材料（3～4人分）
- 金時豆と小豆の水煮(塩茹で)約100g
- Aじゃがいも(小)2個(約225g)
- 牛乳200ml
- 玉ねぎ1/2個分
- 塩小さじ1/2
- Bパン粉適量
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
中に1センチ角に切ったチーズを入れて包んでも美味しいです！！ 豆は金時豆が7割、小豆が3割の比率で混ぜていますが、どちらかだけでもいいですし、好みの比率に変えても大丈夫です。
- 準
金時豆はぬるま湯に浸し(４時間)、その後小豆と一緒に鍋でゆでこぼす。１度水を捨てて(あく抜き）更に塩を少々加え、やわらかくなるまで煮ておく(１時間～）。
- 1
薄くスライスした玉ねぎとじゃがいも(スライサーでも良い)と牛乳を鍋に入れ、塩も加えたら野菜がやわらかくなるまで煮ていく。(焦げないように弱火で) 完全にやわらかくなったら熱いうちにマッシャ―でつぶす。
- 2
つぶした１に金時豆と小豆の水煮を加えて混ぜ、粗熱をとって冷蔵庫でしばらく冷ます。 冷蔵庫から出したら、一口サイズにまるめていく。
- 3
中火～弱火で熱したフライパンにパン粉とオイルを入れ、焼き色がつくまで炒る。 焼き色がついたら火からおろし、2を転がしながら、しっかりパン粉をつけていく。 パン粉がついたらトースターで5～7分ほど焼く。
レシピID
118837
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おおもと のりこ（大本紀子）
料理家・レシピの女王
- 調理師
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料理家、調理師、第3代レシピの女王。 食べ盛りの3人の子どもを持つワーキングママです。 <趣味> 食べ歩き、旅行、ファッション、読書★ 夢は、お気に入りの本とカメラを持って、世界の食べ歩き旅行に出かけること。