春レシピ〖カブとマッシュルームの豆乳ポタージュ〗こっくり濃厚

材料2人分

• マッシュルーム
  7個(うち1個は飾り用にとっておく)
• カブ
  2個
• 玉ねぎ
  1/2個
• 豆乳
  200ml
• 水
  150ml
• コンソメ
  小さじ1
• オリーブオイル
  小さじ1
• 塩コショウ
  少々
• かいわれ大根
  少々

作り方

• 下準備
  マッシュルーム、カブ、玉ねぎを薄切りにする。

• 1

  鍋にオリーブオイルを玉ねぎ → マッシュルーム(飾り用に1個分とっておく) → かぶの順で炒め、水、コンソメも入れて10分ほど煮込む。

  
• 2

  ミキサー or ブレンダーで撹拌したら鍋に戻し、豆乳を入れ、塩コショウで味を整える。

  
• 3

  上に乗せるマッシュルームを、最初に炒め物をしたフライパンで炒める。

  
• 4

  皿にもり、お好みで緑の葉を添える(かいわれ大根を使用)

  

ポイント

・マッシュルームはしっかり炒めて旨みを引き出す →水分を飛ばすイメージで炒めると、コクがぐっとアップします！ ・豆乳は沸騰させない →分離しやすいので、最後に加えて弱火で温める程度にするのがなめらか仕上げのコツ◎（牛乳でも代用OK）

作ってみた！

質問