【米泥棒】鮭のちゃんちゃん焼き

材料2人分

• 鮭
  ２〜3切れ
• キャベツ
  1/8玉
• 玉ねぎ
  1/4玉
• しめじ
  1袋
• コーン
  60g
• 塩胡椒
  適量
• 鰹節
  ひとつまみ
• バター
  適量
• 油
  小さじ1
• 青ネギ
  トッピング
• A
  生姜チューブ
  小さじ1/2
• A
  ニンニクチューブ
  1cm
• A
  酒・みりん・合わせ味噌
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  濃口醤油
  小さじ1
• A
  甜麺醤
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鮭に鱗や骨があればとって、両面に塩胡椒をあて5分置いておく。5分経ったら優しく水気を拭き取る。

• 2

  キャベツをざく切りにして、ぎゅっと潰す。玉ねぎは5mm幅にスライス。しめじは石づきを落として手でほぐす。

  
• 3

  A 生姜チューブ小さじ1/2、ニンニクチューブ1cm、酒・みりん・合わせ味噌各大さじ1、砂糖小さじ1/2、濃口醤油小さじ1、甜麺醤小さじ1/2に鰹節を千切り入れて混ぜる。

• 4

  フライパンに油とバター10gをいれて、中火で塗り広げながら溶かす。

  
• 5

  バターが溶けたら、弱火にして鮭の皮を下にして並べる。片面1分半ずつほど焼き、焼き色がついたら油はフライパンに残るようにしながら取り出す。

  
• 6

  フライパンはそのままで、中火をつけ工程2の野菜とコーンを入れ、塩ひとつまみ(分量外)を振って炒める。(3分程度)

  
• 7

  野菜がしんなりして、軽く焼き色がついたら火を消して鮭を戻す。弱火をつけて工程3の合わせ調味料を全体にかけて蓋を閉め、弱火のまま3分蒸し焼きにする。

  
• 8

  器に盛り付け、バター３〜5g程度と青ネギをのせる。

ポイント

・キャベツを潰すことで味が染みやすくなります。 ・野菜をしっかり炒めて水分が飛ばすと、味が染みてタレがよく絡まります◎

作ってみた！

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