ふわシャキ♪【れんこんつくね】甘めで子どもも喜ぶ♡

材料2人分

• 鶏ひき肉
  250g
• れんこん(水煮)
  40g
• サラダ油
  適量
• A
  料理酒、マヨネーズ、片栗粉
  各大さじ1
• A
  白だし
  小さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• B
  砂糖、みりん
  各大さじ1
• B
  醤油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  れんこん(水煮)はみじん切りにする。

  
• 1

  ボウルに鶏ひき肉、れんこん、A 料理酒、マヨネーズ、片栗粉各大さじ1、白だし小さじ1、塩こしょう少々を入れこねる。6等分にして丸く形成する。

  
• 2

  中火で熱したフライパンにサラダ油を薄くひき、①を入れ両面に焼き色をつける。弱火にして水を大さじ1(分量外)回し入れたら蓋をして3分程度蒸し焼きにする。

  
• 3

  B 砂糖、みりん各大さじ1、醤油小さじ2を加え、全体に味が馴染むように煮絡める。

  
• 4

  業務スーパーのれんこんスライスを使用しました。皮をむいたれんこんをスライスし、水煮加工されているため、下処理の手間がかからずそのまま使えるのが最大の魅力。シャキッとした食感が残っており、自然な甘みも感じられるので、煮物はもちろん炒め物やサラダなど幅広い料理に活用できます。

  

ポイント

・つくねは両面に焼き色をつけてから蒸し焼きにすることで、中までしっかり火を通しながらふっくらと仕上がります。 ・【B】の調味料は砂糖が入っていて焦げやすいため、火加減を調節しながら手早く煮絡めてください。

作ってみた！

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