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    主食

    HB使用!あこ天然酵母 無花果&胡桃パン

    • 投稿日2017/01/17

    • 更新日2017/01/17

    • 調理時間360

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    15

    ホームベーカリーにお手伝いしてもらい あこ天然酵母のパンを焼きました。 トルコ産いちじく&胡桃を加えた健康パンです♪

    材料2人分

    • リスドォル(フランスパン用粉)
      260g
    • 全粒粉(粉末)
      40g
    • あこ天然酵母 生種
      30g
    • 蜂蜜
      小匙1
    • 6g
    • 180g
    • ★胡桃
      4個位
    • ★いちじく
      2個位

    作り方

    ポイント

    ★無花果は、器に入れ、熱湯にサッとつけ、水気をふきとり、スライスする★くるみは、焦げないように、軽くフライパンで炒る。

    • 1

      HBに、お粉を入れ、その上に、生種と蜂蜜を近くにのせ、塩は離して入れ、30℃の水の半量を入れ、生地作りのこねスタート。

      工程写真
    • 2

      粉っぽい状態で混ざってきたら、残りの水を、数回に分けて入れる。

      工程写真
    • 3

      こね機能で15分位を目安に、下ごしらえした(ポイント★↓にあり)無花果と胡桃を加え、生地の完成をみきわけ終了。

      工程写真
    • 4

      ボウルに油を塗り、ひとまとめにした ③を入れ、ラップをし、 室温(秋29度位?)で発酵させる。

      工程写真
    • 5

      6時間ぐらいを目安に、生地が完成、生地が膨らみ、 1次発酵が終わっていればボウルから、出しベンチタイム。

      工程写真
    • 6

      ガスを抜き、丸く成形して、2次発酵させる (25度~30℃で1時間~1時間半ほど)

      工程写真
    • 7

      オーブンシートを敷いた天板に置き、お粉をふりかけ、 お好みの切り込みを入れる。 (切り込みに油をたらす)

      工程写真
    • 8

      220度で30分焼きます。

      工程写真
    レシピID

    143011

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