サクッと♪さつまいもとコーンのかき揚げ

材料2人分

• さつまいも
  60g
• ホールコーン
  60g(冷凍や生のコーンでも◎)
• 米油
  適量
• A
  薄力粉
  大さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  水
  大さじ2と1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  きび砂糖
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・さつまいもは7～8mm角に切り、水に3分ほどさらす。水気をしっかり拭く。 ・ホールコーンの水分はよくきる。

  
• 1

  ボウルにA 薄力粉大さじ2、片栗粉大さじ1、水大さじ2と1/2、塩ひとつまみ、きび砂糖小さじ1/2を入れてさっくり混ぜ、さつまいも、ホールコーンを加えて全体に絡める。

  
• 2

  170℃に熱した米油に、スプーンで食べやすい大きさに落とし入れ、2～3分触らずに揚げる。

  
• 3

  こんがり固まったら裏返し、さらに2～3分揚げる。両面がきつね色になり、さつまいもに火が通ったら取り出し、油を切る。

  

ポイント

•コーンは生・冷凍・缶詰のどれでもおいしく作れます。生のコーンを使うと、より甘みとプチッとした食感が楽しめます。 •冷凍コーンは解凍し、缶詰は水気をよく切ってからお使いください。 •衣は混ぜすぎず、さっくり合わせるとサクッと仕上がります。 •一度にたくさん入れずに揚げると、油の温度が下がらずカラッと揚がります。 •衣が固まるまでは触らず、こんがり色づいてから返すと崩れにくくなります。

作ってみた！

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