主食

秋鮭のちゃんちゃん蒸し

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15分

エネルギー320kcal
炭水化物28.5g
脂質10.2g
たんぱく質28.5g
糖質22.8g
食塩相当量3.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

秋になるとスーパーに並ぶ“脂がのった生秋鮭”を見ると、どうしても作りたくなる一品です。北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」を、せいろで手軽に・ふっくら仕上げられるようにアレンジしました。フライパンよりも水分を逃さず、野菜と鮭のうまみを丸ごと閉じ込めるのがポイント。バターと味噌の香りが立ち上る瞬間、家中が“秋の香り”に包まれます。忙しい日でも切ってのせて蒸すだけなので、平日の晩ごはんや、休日のほっこりごはんにもぴったり。家族でせいろのふたを開ける瞬間の「わぁ〜！」が楽しいですよ。

材料1人分（18ｃｍせいろ使用）

秋鮭
１切
キャベツ
100g
人参
1/3(40g)
舞茸
100g
A
味噌
大さじ1
A
みりん
おおさじ1
A
醤油
大さじ1
バター
5ｇ
刻みねぎ
ひとつまみ((仕上げ用))

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
せいろを水で濡らしクッキングシートを敷く。せいろを乗せる鍋に湯を沸かし沸騰させておく。
1
キャベツはざく切りにする。
2
人参は2㎝程度の幅の短冊切りにする。
3
舞茸は食べやすいサイズにほぐす。
4
A 味噌大さじ1、みりんおおさじ1、醤油大さじ1の調味料を全て混ぜ合わせる。
5
クッキングシートを敷いたせいろに、キャベツ、人参、舞茸を入れ、一番上に秋鮭を乗せる。その上から混ぜ合わせた【Ａ】のたれをかけ、秋鮭全体に伸ばす。中火で8分～10分程度蒸す。
6
蒸しあがったら、バターと刻みねぎを散らす。

ポイント

クッキングシートには4か所程穴をあけると、蒸しあがりが早く、水分が溜まらず仕上がります。今回は舞茸を使いましたが、他のキノコで作ってもおいしいです！味噌は白みそや合わせみそで作ると甘辛くておすすめです♪ ・蒸し時間はあくまでも目安です。・蒸す際は必ずお湯がグラグラと沸騰してからせいろを乗せてください。