なすたっぷり♪【春雨麻婆なす】ワンパン10分！大満足おかず

材料2人分

• なす
  2本(250g)
• 豚ひき肉
  100g
• しょうが
  1かけ(みじん切りで大さじ1/2くらい)
• カレー粉
  大さじ1/2
• 春雨
  30g
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  味噌
  小さじ1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• 塩・こしょう
  適量
• 片栗粉
  小さじ2
• ねぎ
  お好みで

作り方

• 下準備
  しょうがは皮をむき、みじん切りにする。 片栗粉と水400mlを混ぜておく。

• 1

  なすは3等分(小さめのなすなら2等分)→縦半分→さらに3等分に切り分ける。

  
• 2

  フライパンに豚ひき肉、しょうが、カレー粉を入れ、中火で炒める。 肉の色が半分変わったら、1のなすを入れて軽く炒める。

  
• 3

  水溶き片栗粉、A 鶏がらスープの素小さじ1/2、みりん大さじ1、味噌小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2を加える。沸騰したら春雨を入れ、蓋をして約3分煮る。

  
• 4

  蓋を取り、全体を混ぜる。塩・こしょうで味をととのえる。 とろみが付き、なすが柔らかくなったら完成。 お好みでねぎを散らす。

ポイント

◎なすは厚くしすぎない方がとろっと柔らかくなりやすいので、幅1cmくらいを目安に切るのがおすすめです。 ◎辛いものが苦手な方はカレー粉の量を調整してください。 ◎春雨はしっかり煮汁に沈めて煮込んでください。 ◎工程2では油をしいていませんが、お好みで油をしいて炒めていただいても美味しくお作りいただけます。

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