豚肉のネギ味噌炒め

材料4人分

• 豚こま肉
  400g
• 長ネギ
  2本
• 人参
  1/2本
• ごま油
  大さじ１
• 酒
  大さじ１
• 片栗粉
  大さじ１
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  酒
  大さじ２
• A
  味噌
  大さじ３
• A
  醤油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  長ネギはななめ切りにする。

  
• 2

  人参はマッチ棒くらいの細切りにする。

  
• 3

  豚こま肉に酒と片栗粉をまぶしておく。

  
• 4

  フライパンにごま油を敷いて人参と豚肉を炒める。

  
• 5

  肉の色が変わったら長ネギを加え、お好みの硬さに火を通す。（我が家は子どもたちが柔らかめが好きなので蓋をして蒸し焼きにしています。）

  
• 6

  A 砂糖大さじ１、みりん大さじ２、酒大さじ２、味噌大さじ３、醤油大さじ1/2を合わせて工程5に加え、全体に絡まるように炒める。

  

ポイント

豚肉は部位によって味は変わりますが、 安く仕上げたいときは豚こま肉で作ったり、 お肉を柔らかく仕上げたいとき豚肩ロース肉で作ったりしています。 酒をまぶすのは臭み消しになります。 片栗粉をまぶすことでお肉がパサつきにくくなります。 人参はマッチ棒くらいの細切りにすることで火が通りやすくなって時短になります。 みそダレを加えたらサッと炒めるだけでOKです。（煮詰めると辛くなるので。。）

作ってみた！

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