サラダ感覚で♪お豆さんとアスパラ、ほうれん草の白和え

材料（4人分）

• グリーンアスパラ
  4本
• ほうれん草
  1束
• 絹ごし豆腐
  1丁
• 北海道産の大正金時
  25g
• 北海道産の大豆
  25g
• よつ葉北海道根釧牛乳
  100cc
• ねりごま(白)
  50g
• 白だし醤油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  大正金時、大豆をそれぞれボールに入れ、たっぷりのぬるま湯で4時間浸す それぞれを浸した水で煮る 沸騰直前に火を弱め、弱火で1時間、 アクを取りながら豆が芯までやわらかくなるまで煮る ざるにあげ冷ます

• 1

  豆腐をキッチンペーパーで包み電子レンジで3分､ ざるにあげしっかり水切りして冷ましておく

  
• 2

  アスパラは下1/3をピーラで皮をむき3cmの長さに切り茹でる ほうれん草を茹で流水にとり堅くしぼる 一口大に切り揃える

  
• 3

  ほうれん草をボールに入れ､醤油大1(分量外)を入れよくもみこみ堅くしぼる ◆この作業を醤油洗いといい和え物の水ぽさを防ぐ

  
• 4

  すり鉢に豆腐を入れなめらかになるまであたる ねりごまと牛乳、白だし醤油を加えよく混ぜる 全ての材料を全部和え完成です

  

ポイント

◆今回はほうれん草を使いましたが､春菊や菜の花でもよいです その際にも同じように醤油洗いをして下さい この作業はごま和えやお浸しなどでもすると水っぽくならず美味しくなります

作ってみた！

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