ピーナッツバターでコクアップ♪「にんじんのチーズ白和え」
投稿日2021/04/19
更新日2021/04/19
調理時間10分
高たんぱく低糖質なピーナッツバターを使った白和えのレシピです。 【推しポイント】 ▶味付けに悩みがちな白和えも、ピーナッツバターを加えるだけでコク旨に。 ▶粉チーズを加えることでまろやかさがアップし、パンとの相性も抜群ですよ♪ 【日持ち】 ▶冷蔵保存/2日を目安に食べ切ることをおすすめします。特に2日目以降アスパラの色が悪くなるため、気になる方はアスパラだけ食べしまうのもアリかも。 ▶冷凍保存/残念ながら冷凍保存には向いていません。
材料2人分（副菜として2～3人分です。）
- にんじん1本(正味150g)
- アスパラ3本(太い物なら2本程度)
- 豆腐150g(木綿、絹はお好みで)
- A粉チーズ大さじ2
- Aマヨネーズ大さじ2
- Aアメリカ産ピーナッツバター大さじ1(詳細は作り方に記載しています。)
- しょうゆ少々(味を見てお好みで加減してください。)
作り方
ポイント
▶ゆでたにんじんとアスパラの水気はよく絞ってください。豆腐もしっかり水切りすると水っぽさがなくなります。 ▶ピーナッツバターの量は好みで加減してくださいね。私はやや多めがこっくりとした味わいで好みです。 #アメリカンピーナッツ協会タイアップ
- 準
材料はこちらです。
- 1
▶にんじんはマッチ棒程度の細切りにし、固めに下茹でする。キッチンペーパーで絞ってしっかり水分を取る。 ▶アスパラは根元の固い部分をピーラーでむき、食べやすい長さの斜め切りにし、固めに下茹でする（人参と同じお湯で、時間差でゆててOK） ▶豆腐は重しをのせるなどしてしっかりと水切りする。（レンジを使う場合/キッチンペーパー2枚で包んで耐熱皿にのせ、600wのレンジラップなしで3分ほどかける）
- 2
ボウルにA 粉チーズ大さじ2、マヨネーズ大さじ2、アメリカ産ピーナッツバター大さじ1を入れ、ホイッパーで豆腐を崩すように滑らかに混ぜる。 味を見て好みでしょうゆを数滴加えても。
- 3
ゆでて水気を切ったにんじんとアスパラを加え、ざっと和えて完成。
- 4
お弁当のおかずはあと1品欲しいときにも。 チーズが入っているのでパンとの相性もいいんですよ。 私はリベイクしたスコーンに合わせたり、サンドイッチにも使います。 ぜひ試してみてくださいね♪
- 5
今回は「ホームプレート ピーナッツバター チャンク」を使いました。ダイス状のピーナッツがゴロゴロ入った満足度の高いピーナッツバターは、トーストだけでなく料理にも大活躍！ もちろんほかのメーカーのピーナッツバターや、クリームタイプでも代用できます。メーカーによって多少甘さが異なるので、味を見て加減してくださいね。
- 6
【推しアレンジ】 ▶アスパラの代わりに旬のスナップえんどうでも◎ほぐしたサラダチキンや角切りのプロセスチーズを混ぜてもおいしく召し上がれます。
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質問
作ってみた!
- りもみ
2021/06/10 08:35
これぞ新しい白和え‼️と言いたい😃 難しいことはしていないのにニンジンも豆腐もチーズも組合せでこんな風な料理に仕上がるとはおどろきしかないです。 私はピーナツバターのかわりに花生酱を使用しています。花生酱がとてもいいものとわかっていたのに使いこなせずもて余していました。このレシピをきっかけに本当にどんどん使えています。 ありがとうございます😉👍🎶
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。