トマトのカッペリーニ、昆布出汁仕立て
投稿日2020/05/12
更新日2020/05/12
調理時間15分(茹でる時間、湯を沸かす時間を除く。)
トマトは野菜の中でいちばんのグルタミン酸を含んでいます。同じくグルタミン酸を多く含む昆布出汁と合わせるととても美味しくなるのだろうなと、作ってみた料理です。その出汁をスープにして、カッペリーニ、エビ、アスパラを食べます。旨みたっぷりでとても美味しいお皿になりました。はちみつでトマトの酸を和らげます。
材料1人分
- トマトピューレ100cc
- 昆布出汁100cc
- はちみつ小さじ１
- 塩小さじ1/2
- 白胡椒少々
- アスパラガス2本
- ブラックタイガー３〜５尾
- カッペリーニ50g
- オリーブオイル少々
作り方
ポイント
エビに火を通しすぎない、茹でる時は赤くなってしばらくしたら湯から取り除きます。 難しい工程はなく、なのに本格パスタが食べられます。
- 準
昆布出汁は、１リットルの水に10cm角の昆布を２〜３時間つけ置きし、沸騰直前まで火にかけたものの中から使います。 ブラックタイガーは、適量の片栗粉（分量外）と塩（分量外）で洗います。
- 1
湯を１リットル沸かす。10gの塩（分量外）を入れておく。
- 2
アスパラガスは、薄皮をピーラーなどで剥いておく。エビは背わたを取る。
- 3
昆布出汁とトマトピューレをよく混ぜる。はちみつ、塩、白胡椒を入れてよく混ぜ、火にかけて温めておく。
- 4
カッペリーニ、ブラックタイガー、アスパラガスを工程１の湯に入れて、２分ほど（途中でブラックタイガーは取り除く）茹でる。
- 5
工程４の水気を切って、工程３の中に入れる。よく浸して、皿に盛り付ける。
- 6
オリーブオイルを回しかけて出来上がり。
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質問
作ってみた!
Endu04182020/08/10 20:09
とっても美味しくできました～素敵なレシピありがとうございました。インスタでお見かけしたので、載せさせていただきました。宜しくお願いします🙇⤵️- Endu0418
2020/08/09 18:15
こんにちは👋初めまして。とても美味しそうだったので作ってみたいと思ったのですが、トマトピューレは、生のトマトを潰すだけでもいいでしょうか❔
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- Artist
ヒラノ クミコ
ワインエキスパート&フランス料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
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