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トマトのカッペリーニ、昆布出汁仕立て

15

2020.05.12

分類主菜

調理時間: 15分(茹でる時間、湯を沸かす時間を除く。)

ID391576

kumicuisine

愛しい人に美味しい時間を

トマトは野菜の中でいちばんのグルタミン酸を含んでいます。同じくグルタミン酸を多く含む昆布出汁と合わせるととても美味しくなるのだろうなと、作ってみた料理です。その出汁をスープにして、カッペリーニ、エビ、アスパラを食べます。旨みたっぷりでとても美味しいお皿になりました。はちみつでトマトの酸を和らげます。

トマト トマトピューレ はちみつ 出汁 カッペリーニ アスパラガス こしょう 昆布 白和え

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材料1人分
トマトピューレ 100cc
昆布出汁 100cc
はちみつ 小さじ1
小さじ1/2
白胡椒 少々
アスパラガス 2本
ブラックタイガー 3〜5尾
カッペリーニ 50g
オリーブオイル 少々
作り方
Point!
エビに火を通しすぎない、茹でる時は赤くなってしばらくしたら湯から取り除きます。 難しい工程はなく、なのに本格パスタが食べられます。
  1. 昆布出汁は、1リットルの水に10cm角の昆布を2〜3時間つけ置きし、沸騰直前まで火にかけたものの中から使います。
    ブラックタイガーは、適量の片栗粉(分量外)と塩(分量外)で洗います。
  2. 湯を1リットル沸かす。10gの塩(分量外)を入れておく。
  3. アスパラガスは、薄皮をピーラーなどで剥いておく。エビは背わたを取る。
  4. 昆布出汁とトマトピューレをよく混ぜる。はちみつ、塩、白胡椒を入れてよく混ぜ、火にかけて温めておく。
  5. カッペリーニ、ブラックタイガー、アスパラガスを工程1の湯に入れて、2分ほど(途中でブラックタイガーは取り除く)茹でる。
  6. 工程4の水気を切って、工程3の中に入れる。よく浸して、皿に盛り付ける。
  7. オリーブオイルを回しかけて出来上がり。
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