人気のお魚レシピ♪ぶりとアスパラとトマトのだしバタソテー

• 15分

材料2人分

• ぶり切り身
  2切れ
• A
  酒
  小さじ2
• A
  塩またはハーブソルト
  ふたつまみ
• 薄力粉
  大さじ1
• B
  アスパラ
  4本
• B
  スナップえんどう
  4個
• B
  バター
  10g
• B
  柚子果汁（またはレモン果汁）
  1/2個分（大さじ1）
• C
  フルーツトマト
  1個
• C
  白だし
  小さじ2
• D
  にんにくスライス
  6枚
• D
  オリーブ油（またはお好みの油）
  大さじ1.5

作り方

• 下準備
  ■ぶり切り身は、3等分に切りA 酒小さじ2、塩またはハーブソルトふたつまみを振り10分置いて、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。 ■アスパラは、2〜3cm幅の斜めぎりにします。 ■スナップえんどうは、斜めに半分に切ります。

  
• 1

  フライパンにD にんにくスライス6枚、オリーブ油（またはお好みの油）大さじ1.5を入れ中火にかけます。

  
• 2

  にんにくの香りがたったら、下準備したぶりに薄力粉を全体にまぶし、返しながら4分焼きます。 ※次の工程を参照してください。

  
• 3

  2の工程で、2分ほどするとにんにくがうっすら色づいてきます。その時点でにんにくを取り出しておきます。

  
• 4

  B アスパラ4本、スナップえんどう4個、バター10g、柚子果汁（またはレモン果汁）1/2個分（大さじ1）を入れ1分炒め、C フルーツトマト1個、白だし小さじ2を加えて30秒ほど炒め器に盛ります。

  
• 5

  3のにんにくチップを添えてできあがり。

  

ポイント

■仕上げの白だしは、ゆずの場合は醤油に変えてもおすすめですが、レモンの時には白だしの方がおすすめです。 ■今回は、スナップえんどうとアスパラを使用していますが、ブロッコリーやカリフラワーなどその時々で楽しんでみてください。 ■全量オリーブオイルよりも、バターをほんのり加えることでコクがでます。

作ってみた！

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