皮パリッ!チキンペッパーソテー玉葱ソース

20

2015.03.24

分類主菜

調理時間: 20分

ID 122996

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

洋食屋さんの味!
ファミレスなんかに負けない!
簡単に出来て減塩料理、
ぜひぜひ作ってね(^^)

    材料

    (2人分)
    鶏もも肉 240g
    日本酒 15ml(鶏臭み消し用)
    オリーブオイル(サラダ油でも) 小さじ2(鶏焼き用)
    にんにく 1かけ
    ペッパーミックス(S&B) 1g(鶏肉用)
    玉葱 1/2個
    絹さや 20g
    オリーブオイル(サラダ油でも) 大さじ1(玉葱炒め用)
    A
    めんつゆ(濃縮2倍) 大さじ2
    A
    米酢 大さじ1
    A
    本みりん 大さじ1
    A
    日本酒 大さじ1
    ブラックオリーブ(サラダクラブブラックオリーブ・スライス) 10g
    ブラックペッパー(ソース用) 0.1g
    トマト 1/2個(60g)
    サラダ菜 4枚

    作り方

    ポイント

    ◆鶏肉にニンニクとブラックペッパーで塩分を抑え、玉葱ソースの甘さで減塩に
    ◆ブラックオリーブから出る塩気が味に奥行きのあるソースに
    ◆料理酒は塩分が加えられているので必ず日本酒を使う事
    1. 鶏肉は皮目を包丁の先で10箇所差す
      肉の部分の黄色い脂身を取り除き筋を1cm幅に切り1/4に切る
      日本酒をふり10分おく
    2. 玉葱は半分に切り繊維に添い1mm薄切り
      トマトはくし切り
      絹さやは筋を取る
      ※を合わせる
      にんにくは半分に切り芽を除く
    3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火を点け香りが出たらにんにくを取り出し
      鶏肉を皮目から押し付けるようパリッと焼く
    4. 鶏肉を裏返し蓋をして反対側も焼きブラックペッパーをふる
      焼けたら皿に盛りそのフライパンにオリーブオイルを入れ玉葱を炒める
    5. 玉葱が透明になったら絹さやとAとブラックオリーブを入れ沸騰したら火をとめ
      ブラックペッパーを加えソースの出来上がり
    6. 鶏肉を皿に盛りサラダ菜とトマトを盛り、ソースをかけ完成です
    12 17

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