主菜
皮パリッ！チキンペッパーソテー玉葱ソース
投稿日2015/03/24
更新日2015/03/24
調理時間20分
洋食屋さんの味！ ファミレスなんかに負けない！ 簡単に出来て減塩料理、 ぜひぜひ作ってね(^^)
材料（2人分）
- 鶏もも肉240g
- 日本酒15ml(鶏臭み消し用)
- オリーブオイル(サラダ油でも)小さじ2(鶏焼き用)
- にんにく1かけ
- ペッパーミックス(S&B)1g(鶏肉用)
- 玉葱1/2個
- 絹さや20g
- オリーブオイル(サラダ油でも)大さじ1(玉葱炒め用)
- Aめんつゆ(濃縮2倍)大さじ2
- A米酢大さじ1
- A本みりん大さじ1
- A日本酒大さじ1
- ブラックオリーブ(サラダクラブブラックオリーブ・スライス)10g
- ブラックペッパー(ソース用)0.1g
- トマト1/2個(60g)
- サラダ菜4枚
作り方
ポイント
◆鶏肉にニンニクとブラックペッパーで塩分を抑え、玉葱ソースの甘さで減塩に ◆ブラックオリーブから出る塩気が味に奥行きのあるソースに ◆料理酒は塩分が加えられているので必ず日本酒を使う事
- 1
鶏肉は皮目を包丁の先で10箇所差す 肉の部分の黄色い脂身を取り除き筋を1cm幅に切り1/4に切る 日本酒をふり10分おく
- 2
玉葱は半分に切り繊維に添い1mm薄切り トマトはくし切り 絹さやは筋を取る ※を合わせる にんにくは半分に切り芽を除く
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火を点け香りが出たらにんにくを取り出し 鶏肉を皮目から押し付けるようパリッと焼く
- 4
鶏肉を裏返し蓋をして反対側も焼きブラックペッパーをふる 焼けたら皿に盛りそのフライパンにオリーブオイルを入れ玉葱を炒める
- 5
玉葱が透明になったら絹さやとAとブラックオリーブを入れ沸騰したら火をとめ ブラックペッパーを加えソースの出来上がり
- 6
鶏肉を皿に盛りサラダ菜とトマトを盛り、ソースをかけ完成です
レシピID
122996
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調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師