主菜
3種のきのこと牡蛎のアヒージョ
投稿日2015/01/15
更新日2015/01/15
調理時間20分
牡蛎はきのこと相性抜群！ 簡単＆時短で豪華なアヒージョができるよ～ん(^^) バゲットをオイルをつけて～がやみつきに！
材料（4人分）
- 牡蛎20個
- しめじ1パック
- 舞茸1パック
- しいたけ(マッシュルームでも可)1個
- オリーブオイル200cc
- にんにく2かけ
- 鷹のつめ1本
- 塩小さじ1/2
- ホワイトペッパー少々
- ディル(パセリでも可)1g
作り方
ポイント
◆きのこの味をオリーブオイルにうつす為、弱火で静かに煮ましょう ◆牡蛎は余熱で火が入ります ぷりっと食べたいので中火でさっと煮る感じです
- 1
カキを流水で貝柱のとこに殻が残っていないか指でさわりながらぬめりを洗う キッチンペーパーで優しく押さえて水気を切る
- 2
しめじとしいたけは石づきを取り、しめじは3本に分け、しいたけは1/4に切る 舞茸は一口大にさく
- 3
にんにくの皮をむき縦に２つに切り芯を取り除く 小さいフライパンにオリーブオイルと鷹の爪を入れ弱火で香りが出るまで煮る
- 4
にんにくがこんがり色づいたらきのこを入れ、弱火でじっくり5分煮る
- 5
一度強火にして油をふつふつさせて牡蛎を入れ、全体に塩とホワイトペッパーをふり、中火で3分煮て火を消す ※途中、牡蛎を裏返す
- 6
ディルを乗せて完成です
レシピID
123470
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- Artist
調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師