やわらかチキン!和風豆乳くりーむしちゅ~

40

2015.03.13

分類主菜

調理時間: 40分

ID 125930

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

冬の定番クリームシチューを豆乳で作るとカロリー控えめでさっぱり
簡単に出来ちゃうやわらか~い鶏肉にも驚いてね

    材料

    (4人分)
    800cc
    だし昆布 8g
    鶏もも肉 1枚
    日本酒 大さじ1
    人参 1本
    玉葱 1個
    かぶ 3個
    米油(サラダ油でも可) 大さじ1
    小麦粉 大さじ4
    じゃがいも 2個
    アスパラガス 4本
    菜の花 1/2束
    豆乳 200cc
    白だし醤油 大さじ3
    ホワイトペッパー 少々

    作り方

    ポイント

    ◆じゃがいもは、できるだけ熱い間に皮をむく方がするんとむきやすいです
    1. 鍋に水とだし昆布を入れ1時間置く
    2. 鶏もも肉は筋を切り大きめの一口大に切り日本酒をもみこむ
      人参は一口大の乱切りにする
      その中に鶏もも肉と人参を入れ沸騰したら弱火にし、フタをして30分静かに煮る
    3. 玉葱は皮をむき1/12のくし切り、かぶは皮をむき1/8のくし切りにする
    4. じゃがいもは皮つきで洗い中央に1mm深さで切り込みをぐるり入れ
      水分がついたままゆるめにラップで包みレンジ6分かける
      じゃがいもがさわれるぐらいになったら両手で包み→←参照に
      切込から左右に皮を引っ張るとするんと皮がむけます
      一口大に切る
    5. アスパラは下1/3はピーラーで皮をむき1/3の長さに切る
      菜の花は1/2の長さに切る
      フライパンに油を入れ玉葱とかぶを炒める
      全体に油が回ったら小麦粉をふりかけよく混ぜてなじませる
      鍋からだし昆布を取り出す
      炒めた玉葱とかぶを入れ弱火で10分煮る
    6. 小さめのフライパンにアスパラ上部分と菜の花の上部分、水大さじ3を入れ
      沸騰したらひっくり返してフタをして火を消す
      余熱調理1分
      アスパラ、菜の花の上の部分は色止めに冷水につけて水分をしぼっておく
    7. 菜の花とアスパラの下部分を鍋に入れ、全体をかき混ぜながら少しずつ豆乳を入れる
      白だし醤油とホワイトペッパーで味を調える
      器に盛り、アスパラ、菜の花の上の部分を飾り完成です
    20 64

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