やわらかチキン！和風豆乳くりーむしちゅ～

材料（4人分）

• 水
  800cc
• だし昆布
  8g
• 鶏もも肉
  1枚
• 日本酒
  大さじ1
• 人参
  1本
• 玉葱
  1個
• かぶ
  3個
• 米油(サラダ油でも可)
  大さじ1
• 小麦粉
  大さじ4
• じゃがいも
  2個
• アスパラガス
  4本
• 菜の花
  1/2束
• 豆乳
  200cc
• 白だし醤油
  大さじ3
• ホワイトペッパー
  少々

作り方

• 下準備
  鍋に水とだし昆布を入れ1時間置く

• 1

  鶏もも肉は筋を切り大きめの一口大に切り日本酒をもみこむ 人参は一口大の乱切りにする その中に鶏もも肉と人参を入れ沸騰したら弱火にし、フタをして30分静かに煮る

  
• 2

  玉葱は皮をむき1/12のくし切り、かぶは皮をむき1/8のくし切りにする

  
• 3

  じゃがいもは皮つきで洗い中央に1mm深さで切り込みをぐるり入れ 水分がついたままゆるめにラップで包みレンジ6分かける じゃがいもがさわれるぐらいになったら両手で包み→←参照に 切込から左右に皮を引っ張るとするんと皮がむけます 一口大に切る

  
• 4

  アスパラは下1/3はピーラーで皮をむき1/3の長さに切る 菜の花は1/2の長さに切る フライパンに油を入れ玉葱とかぶを炒める 全体に油が回ったら小麦粉をふりかけよく混ぜてなじませる 鍋からだし昆布を取り出す 炒めた玉葱とかぶを入れ弱火で10分煮る

  
• 5

  小さめのフライパンにアスパラ上部分と菜の花の上部分、水大さじ3を入れ 沸騰したらひっくり返してフタをして火を消す 余熱調理1分 アスパラ、菜の花の上の部分は色止めに冷水につけて水分をしぼっておく

  
• 6

  菜の花とアスパラの下部分を鍋に入れ、全体をかき混ぜながら少しずつ豆乳を入れる 白だし醤油とホワイトペッパーで味を調える 器に盛り、アスパラ、菜の花の上の部分を飾り完成です

  

ポイント

◆じゃがいもは、できるだけ熱い間に皮をむく方がするんとむきやすいです

作ってみた！

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