やわらかチキン！和風豆乳くりーむしちゅ～
投稿日2015/03/13
更新日2015/03/13
調理時間40分
冬の定番クリームシチューを豆乳で作るとカロリー控えめでさっぱり 簡単に出来ちゃうやわらか～い鶏肉にも驚いてね
材料（4人分）
- 水800cc
- だし昆布8g
- 鶏もも肉1枚
- 日本酒大さじ1
- 人参1本
- 玉葱1個
- かぶ3個
- 米油(サラダ油でも可)大さじ1
- 小麦粉大さじ4
- じゃがいも2個
- アスパラガス4本
- 菜の花1/2束
- 豆乳200cc
- 白だし醤油大さじ3
- ホワイトペッパー少々
作り方
ポイント
◆じゃがいもは、できるだけ熱い間に皮をむく方がするんとむきやすいです
- 準
鍋に水とだし昆布を入れ1時間置く
- 1
鶏もも肉は筋を切り大きめの一口大に切り日本酒をもみこむ 人参は一口大の乱切りにする その中に鶏もも肉と人参を入れ沸騰したら弱火にし、フタをして30分静かに煮る
- 2
玉葱は皮をむき1/12のくし切り、かぶは皮をむき1/8のくし切りにする
- 3
じゃがいもは皮つきで洗い中央に1mm深さで切り込みをぐるり入れ 水分がついたままゆるめにラップで包みレンジ6分かける じゃがいもがさわれるぐらいになったら両手で包み→←参照に 切込から左右に皮を引っ張るとするんと皮がむけます 一口大に切る
- 4
アスパラは下1/3はピーラーで皮をむき1/3の長さに切る 菜の花は1/2の長さに切る フライパンに油を入れ玉葱とかぶを炒める 全体に油が回ったら小麦粉をふりかけよく混ぜてなじませる 鍋からだし昆布を取り出す 炒めた玉葱とかぶを入れ弱火で10分煮る
- 5
小さめのフライパンにアスパラ上部分と菜の花の上部分、水大さじ3を入れ 沸騰したらひっくり返してフタをして火を消す 余熱調理1分 アスパラ、菜の花の上の部分は色止めに冷水につけて水分をしぼっておく
- 6
菜の花とアスパラの下部分を鍋に入れ、全体をかき混ぜながら少しずつ豆乳を入れる 白だし醤油とホワイトペッパーで味を調える 器に盛り、アスパラ、菜の花の上の部分を飾り完成です
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調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師