鶏もも肉のソテー バルサミコきのこソース
投稿日2015/02/25
更新日2015/02/25
調理時間15分
バルサミコ酢にはちみつをプラス。たっぷりきのことの相性も抜群です。 リゾットを添えても。
材料（2人分）
- 鶏もも肉2切(1切100g)
- A塩小さじ1/4
- A黒コショウ少々
- オリーブ油小さじ2
- 白ワイン大さじ2
- しめじ60g
- まいたけ60g
- エリンギ60g
- 塩少々
- Bバルサミコ酢大さじ2
- Bはちみつ大さじ1
- バター10g
- 塩少々
- 黒コショウ少々
作り方
ポイント
※③で余分な油分を拭き取ると臭みや油っぽさがなくなり、おいしくなります。 他のおつまみレシピは「おつまみレシピ.jp」で・・・http://www.otsumami-recipe.jp/
- 準
・鶏もも肉は包丁を斜めに入れて厚みを均一にし、Aで下地をつける。 ・きのこ類は石づきを除き、手で食べやすい大きさに裂く。長さも５cm程度に揃える。
- 1
フライパンにオリーブ油を熱し、鶏もも肉を皮目から入れて両面に焼き色を付ける。 白ワインを加えて蓋をし、弱～中火で加熱する。
- 2
３分ほどしたら、きのこ類と塩（少々）を加え、再び蓋をして弱～中火で蒸し焼きにする。
- 3
余分な水分を強火で飛ばし、フライパンに溜まった油分はペーパーで拭き取る。 Bを加えて煮立たせとろみをつけながら鶏肉に絡める。
- 4
火を止めて、バターを入れて溶かし、塩、黒コショウで味をととのえる。
- 5
押し麦のリゾット https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/120391 を一緒に食べてもおいしいです。リゾットのさつまいもはお好みで。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
