鶏もも肉のソテー　バルサミコきのこソース

材料（2人分）

• 鶏もも肉
  2切(1切100g)
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  黒コショウ
  少々
• オリーブ油
  小さじ2
• 白ワイン
  大さじ2
• しめじ
  60g
• まいたけ
  60g
• エリンギ
  60g
• 塩
  少々
• B
  バルサミコ酢
  大さじ2
• B
  はちみつ
  大さじ1
• バター
  10g
• 塩
  少々
• 黒コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は包丁を斜めに入れて厚みを均一にし、Aで下地をつける。 ・きのこ類は石づきを除き、手で食べやすい大きさに裂く。長さも５cm程度に揃える。

• 1

  フライパンにオリーブ油を熱し、鶏もも肉を皮目から入れて両面に焼き色を付ける。 白ワインを加えて蓋をし、弱～中火で加熱する。

• 2

  ３分ほどしたら、きのこ類と塩（少々）を加え、再び蓋をして弱～中火で蒸し焼きにする。

• 3

  余分な水分を強火で飛ばし、フライパンに溜まった油分はペーパーで拭き取る。 Bを加えて煮立たせとろみをつけながら鶏肉に絡める。

• 4

  火を止めて、バターを入れて溶かし、塩、黒コショウで味をととのえる。

• 5

  押し麦のリゾット https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/120391 を一緒に食べてもおいしいです。リゾットのさつまいもはお好みで。

  

ポイント

※③で余分な油分を拭き取ると臭みや油っぽさがなくなり、おいしくなります。 他のおつまみレシピは「おつまみレシピ.jp」で・・・http://www.otsumami-recipe.jp/

作ってみた！

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