汁物
冷やしても美味☆トマトのポタージュ
投稿日2018/05/25
更新日2018/05/25
調理時間25分
生のトマトとトマトジュースを使って、うま味たっぷりのポタージュに。 あたたかいままでも、冷やしても。
材料2人分（２～４人分）
- にんにく1片
- EXVオリーブオイル小さじ1
- トマト1個(180g)
- セロリ40g
- たまねぎ60g
- 塩小さじ1/8
- A水80cc
- Aコンソメ小さじ1
- Aローリエ1枚
- トマトジュース(無塩)160cc
- 生クリーム60cc
- 塩少々
- 砂糖小さじ1前後
作り方
ポイント
※冷製の場合は⑤でしっかり冷やしてから、⑥で冷たい生クリームを加えます。 ※有塩のトマトジュースを使う場合は、コンソメ、塩を控えてください。 ※生クリームの代わりに牛乳や豆乳でも。
- 準
・にんにくは芯を除いて、包丁の腹でつぶす。 ・トマトはヘタを除き、皮を薄くむいて4等分のくし型切り。 ・セロリは筋を除き、斜め薄切り。 ・たまねぎは根元を除き、繊維に逆らった薄切り。
- 1
鍋ににんにく、EXVオリーブオイルを入れ、弱火で2～3分かけていい香りがするまで加熱する。
- 2
トマト、セロリ、たまねぎ、塩を加え、しんなりするまで炒める。
- 3
A 水80cc、コンソメ小さじ1、ローリエ1枚を加えて具材を柔らかく煮る。
- 4
トマトジュースを加え、ローリエを取り除く。
- 5
粗熱が取れたらミキサーにかける。
- 6
ざるで濾して鍋に戻し入れ、生クリームも加えて温める。塩、砂糖で調味する。
- 7
☆お好みで仕上げにコリアンダーパウダーやクミンパウダー、カレー粉などのスパイスを少々ふってもおいしいです。
レシピID
292715
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+