冷やしても美味☆トマトのポタージュ

・にんにくは芯を除いて、包丁の腹でつぶす。 ・トマトはヘタを除き、皮を薄くむいて4等分のくし型切り。 ・セロリは筋を除き、斜め薄切り。 ・たまねぎは根元を除き、繊維に逆らった薄切り。

鍋ににんにく、EXVオリーブオイルを入れ、弱火で2～3分かけていい香りがするまで加熱する。

トマト、セロリ、たまねぎ、塩を加え、しんなりするまで炒める。

A 水80cc、コンソメ小さじ1、ローリエ1枚を加えて具材を柔らかく煮る。

トマトジュースを加え、ローリエを取り除く。

粗熱が取れたらミキサーにかける。

ざるで濾して鍋に戻し入れ、生クリームも加えて温める。塩、砂糖で調味する。

☆お好みで仕上げにコリアンダーパウダーやクミンパウダー、カレー粉などのスパイスを少々ふってもおいしいです。