牛肉をオイスターソースの下味につけ、ごぼうと一緒に炊きました。
※STAUB ココットラウンド(22cm)使用。
・米はよく研ぎ、分量外の水に30分~つけて吸水し、水気を切る。 ・牛こま切れ肉は3cm幅に切ってA オイスターソース大さじ1、酒小さじ2、しょうゆ小さじ2、ごま油小さじ2、砂糖小さじ1、塩少々で下味を10分程度つける。 ・ごぼうは土を落として洗い、ささがきにする。
鍋に水気を切った米を入れ、B 水360cc、鶏がらスープの素小さじ2を入れてひと混ぜし、牛こま切れ肉を下味ごとのせ、その上にごぼうをのせる。
蓋をして、強火にかけて沸騰させる。 弱火に変えて12分炊く。
炊き上がったらそのまま10分ほど蒸らし、蓋を開けて切り混ぜ、青ねぎ、白いりごまを散らす。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+