レッドホットガーリックシュリンプ

・無頭えびは殻つきのまま背に切り込みを入れて背ワタを除く。立て塩（３％の塩水）→真水の順で洗い、水気を拭き取る。 ・たまねぎはすりおろす。 ・にんにくは芯を除いてみじん切りにする。

無頭えび、たまねぎのすりおろし、A にんにくすりおろし小さじ1、塩小さじ1/4、黒こしょう少々、チリペッパー小さじ1/4～をボウルに入れて下味を１０分ほどつける。

フライパンににんにくのみじん切り、オリーブオイルを弱火にかけいい香りがしたら、①のえびを下味ごと入れて中火で両面焼いて火を通す。

火を止めてパセリを加え混ぜ、皿に移し、ライムまたはレモンを添えてお好みで絞って食べる。