ほうれん草とトマトソースのチキンソテー

鶏もも肉は半分に切って塩・黒こしょうをふり、オリーブオイルを熱したフライパンに入れ中火で両面しっかり焼き色を付けてから蓋をして5分ほど加熱して火を通す。

たっぷりの熱湯に塩少々を加えた鍋でほうれん草を茹でて冷水に取り、水気をしっかり絞る。根元を落として、1cm幅に切る。

【1】のフライパンから鶏肉を取り出し、そのままのフライパンに【2】のほうれん草、みじん切りにしたにんにく、半分に切ったプチトマトと入れて中火で炒める。 A 酢大さじ1、白ワイン大さじ1を入れてひと煮立ちしたらB 砂糖少々、塩・黒こしょう少々、オリーブオイル大さじ1を加えて混ぜる。

焼けた鶏肉に【3】をかける。