さつまいもとクリームチーズの塩麹サラダ

20

2021.02.05

分類副菜

調理時間: 20分

ID 406385

神田えり子

私と家族と食卓と

さつまいもの甘味とクリームチーズの酸味に、塩麹をプラス。
塩気だけでなく、深みも出ておいしく仕上がります。
玉ねぎの風味と食感もポイントです。

    材料4人分
    さつまいも 1本(約200g)
    玉ねぎ 1/8個(約30g)
    クリームチーズ 50g
    牛乳 大さじ2
    塩麹 小さじ1.5
    黒こしょう 少々
    作り方
    Point!
    ○塩麹の分量がクリームチーズの塩分で調整してください。
    ○冷蔵庫で3日ほどもちます。
    1. ・さつまいもは1.5cm幅の半月切りかいちょう切りにし、水にさっとさらして水気を切る。
      ・玉ねぎは繊維に沿った薄切りにし、塩(分量外・少々)でもんでから水に5分ほどさらして水気を軽く絞る。
    2. 鍋にさつまいも、かぶるくらいの水を入れて、柔らかくなるまで中火で茹でる。
      (または耐熱容器に入れてラップをし電子レンジ600Wで5分ほど加熱でもOK。このときは工程2は省いてください)
    3. (1)の湯を切って再び鍋に入れ、混ぜながら中火にかけ水分を飛ばしたら、ボウルに移して熱いうちにフォークで粗く潰す。
    4. 粗熱が取れたら、クリームチーズをちぎって入れ、牛乳を加え混ぜる。
    5. 玉ねぎ、塩麹を入れて混ぜ合わせ、黒こしょうで味をととのえる。
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