さつまいもとクリームチーズの塩麹サラダ

・さつまいもは1.5cm幅の半月切りかいちょう切りにし、水にさっとさらして水気を切る。 ・玉ねぎは繊維に沿った薄切りにし、塩（分量外・少々）でもんでから水に5分ほどさらして水気を軽く絞る。

鍋にさつまいも、かぶるくらいの水を入れて、柔らかくなるまで中火で茹でる。 （または耐熱容器に入れてラップをし電子レンジ600Wで5分ほど加熱でもOK。このときは工程2は省いてください）

(1)の湯を切って再び鍋に入れ、混ぜながら中火にかけ水分を飛ばしたら、ボウルに移して熱いうちにフォークで粗く潰す。

粗熱が取れたら、クリームチーズをちぎって入れ、牛乳を加え混ぜる。

玉ねぎ、塩麹を入れて混ぜ合わせ、黒こしょうで味をととのえる。