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春きのこの炊き込みごはん

主食

春きのこの炊き込みごはん
  • 投稿日2021/03/14

  • 調理時間10(炊飯時間は除く)

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秋のイメージの強いしいたけですが、実は旬が春と秋の2回あります。 春のしいたけは寒い冬を乗り越えて肉厚で旨味も多いんです。 今回はしめじと鶏肉も一緒に香り高い炊き込みごはんにしました。

材料2合分

  • 2合
  • 鶏もも肉
    1/2枚
  • しいたけ
    4枚
  • しめじ
    1/2P(写真はひらたけを使用しています)
  • A
    酒・うすくちしょうゆ
    各大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1/2
  • A
    少々
  • だし昆布(10✕10cm)
    1枚

作り方

ポイント

○しめじの他にまいたけでも。 ○きのこ類はたくさん入れ過ぎると水分多くなり、ごはんがベチャッとするので気をつけてくださいね。 ○今回は濃口醤油を使用しました。うすくちしょうゆで作るのもおすすめです。

  • ・米は研いで30分ほど吸水し、水気をよく切る。 ・鶏もも肉は2cm角に切る。 ・しいたけは石づきを落として、笠は5mm厚、軸は薄切りにする。 ・しめじは石づきを落として、小房に分ける。

    工程写真
  • 1

    炊飯器に米を水気を切って入れ、A 酒・うすくちしょうゆ各大さじ1、みりん大さじ1/2、塩少々を入れてから、水を2合のところまで注ぎ、ざっと混ぜる。

    工程写真
  • 2

    だし昆布(10✕10cm)をのせ、鶏もも肉、その上にきのこを並のせて炊飯する。

  • 3

    炊きあがったら、昆布を取り除いて切り混ぜる。

レシピID

408919

「きのこ」の基礎

「しめじ」の基礎

「しいたけ」の基礎

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神田えり子
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神田えり子

料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

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