さっぱり！『ほうれん草とわかめのサラダ』

わかめ（塩蔵）は塩を洗い流し、水に5分ほどつける。 水気を絞り、固い部分は除いて食べやすい大きさに切る。

鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、塩（分量外・熱湯1Lに小さじ1程度）を加える。 ほうれん草を根元から入れ20秒ほどしたら、全体を湯の中に入れて更に30秒ほど茹で、冷水に取る。よく絞り、4〜5cm長さに切り揃える。 ※写真は1束分です。 まとめて茹でておき、今回の料理やおかか和えなどに使い分けています。 もちろん、使う分だけ茹でてもOK。

ボウルに（1）、（2）を入れ、A オリーブオイル大さじ2、白すりごま大さじ1、酢大さじ1、塩小さじ1/4、しょうゆ2〜3滴を加えて和える。