主菜
『鶏肉と干し椎茸の煮物』旨味たっぷり！
投稿日2023/05/22
更新日2023/05/22
調理時間25分(干し椎茸を戻す時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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鶏肉と旨味たっぷりの干し椎茸の煮物のレシピです。 優しい味の中に生姜が効いて、ごはんにも合うおかずです。 作り置きにもおすすめ。
材料2人分
- 鶏もも肉1.5枚(約400g)
- 干し椎茸（乾燥）小6枚(約24g)
- しょうが10g
- サラダ油大さじ1/2
- 青ねぎ（小口切り）適宜
- Aだし汁200ml
- A干し椎茸の戻し汁100ml
- A酒大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- Bしょうゆ大さじ1
- Bみりん大さじ1
作り方
ポイント
■だし汁はかつお昆布だしを使用しています。 かつおだしや、全て干し椎茸の戻し汁にしてもOKです。 ■煮た後にしばらく置くと、更に味がしみます。
- 1
干し椎茸（乾燥）は150mlほどの水（分量外）で3時間〜浸けて戻す。 やわらかくなったら水気を絞り、軸を除いて半分に切る。 戻し汁は100ml取っておく。
- 2
しょうがは皮をむいて千切りにする。 鶏もも肉は一口大に切る。
- 3
鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を入れて色が少し変わるまで炒める。
- 4
干し椎茸を加えてさっと炒め、しょうが、A だし汁200ml、干し椎茸の戻し汁100ml、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2を加える。 アクを除き、落し蓋をして弱めの中火で7〜8分煮る。
- 5
B しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を加えて、再び落し蓋をしてさらに7〜8分煮る。
- 6
器に盛り付け、好みで青ねぎ（小口切り）を散らす。
レシピID
461110
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+