『鶏肉と干し椎茸の煮物』旨味たっぷり！

材料2人分

• 鶏もも肉
  1.5枚(約400g)
• 干し椎茸（乾燥）
  小6枚(約24g)
• しょうが
  10g
• サラダ油
  大さじ1/2
• 青ねぎ（小口切り）
  適宜
• A
  だし汁
  200ml
• A
  干し椎茸の戻し汁
  100ml
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  干し椎茸（乾燥）は150mlほどの水（分量外）で3時間〜浸けて戻す。 やわらかくなったら水気を絞り、軸を除いて半分に切る。 戻し汁は100ml取っておく。

  
• 2

  しょうがは皮をむいて千切りにする。 鶏もも肉は一口大に切る。

  
• 3

  鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を入れて色が少し変わるまで炒める。

  
• 4

  干し椎茸を加えてさっと炒め、しょうが、A だし汁200ml、干し椎茸の戻し汁100ml、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2を加える。 アクを除き、落し蓋をして弱めの中火で7〜8分煮る。

  
• 5

  B しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を加えて、再び落し蓋をしてさらに7〜8分煮る。

  
• 6

  器に盛り付け、好みで青ねぎ（小口切り）を散らす。

  

ポイント

■だし汁はかつお昆布だしを使用しています。 かつおだしや、全て干し椎茸の戻し汁にしてもOKです。 ■煮た後にしばらく置くと、更に味がしみます。

作ってみた！

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