旨み溢れる♪鶏ときのこのミネストローネ

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚(380g)
• なす
  2本
• しめじ
  1株
• 酒
  大さじ２
• オリーブオイル
  適量
• おろしにんにく
  小さじ１
• A
  水
  500ml
• A
  カットトマト缶
  １缶(400g)
• B
  顆粒コンソメ
  大さじ３
• B
  砂糖
  大さじ1.５
• B
  塩こしょう
  少々
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉の皮と筋を取り除き、一口大に切ったら酒を揉み込む。 ・しめじは石づきを取ってほぐす。 ・なすは皮に切り込みを入れてから乱切りにして、水に浸す。

  
• 1

  鍋にオリーブオイルとおろしにんにくを熱し、鶏もも肉を入れて炒める。

  
• 2

  鶏もも肉の色が変わってきたら、しめじと茄子を加えて火が通るまでさらに炒める。　

  
• 3

  なすがしんなりしたら、A 水500ml、カットトマト缶１缶を入れて蓋をして沸騰するまで加熱する。 沸騰したら、B 顆粒コンソメ大さじ３、砂糖大さじ1.５、塩こしょう少々を入れて味を整える。

  
• 4

  器に盛り、パセリをのせる。

  

ポイント

なすはしんなりするまで炒めてから煮ることで、とろけて美味しくなります！！

作ってみた！

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