台湾風♪【香るコク旨そぼろ餡】

材料4人分

• 豚ひき肉
  400g
• なす
  中3本(約300g)
• にんにく
  ひとかけ
• しょうが
  ひとかけ
• 塩
  少々
• ごま油
  大さじ1
• 五香粉
  小さじ1〜2(お好みの量)
• 卵
  4個(お好みで)
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  水
  180ml
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  20ml

作り方

• 1

  なすは小さめの角切りにする。にんにく・しょうがはそれぞれみじん切りにする。

  
• 2

  卵はお好みの半熟加減で茹でておく（目安：沸騰したお湯に6分前後）。

  
• 3

  A 醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1/2、オイスターソース大さじ2、水180mlとB 片栗粉大さじ1、水20mlはそれぞれ混ぜておく。

  
• 4

  フライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうがを中火で炒める。香りが立ったら火を止めて取り出す。

  
• 5

  同じフライパンに豚ひき肉を入れ、塩少々をふって焼き目をつける。

  
• 6

  焼き目がついたら軽くほぐし、なす・にんにく・しょうがを加えて全体を軽く炒める。

  
• 7

  A 醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1/2、オイスターソース大さじ2、水180mlを加えて煮立て、なすがしんなりするまで3〜4分ほど煮る。

  
• 8

  弱火にしてB 片栗粉大さじ1、水20mlを回し入れ、とろみをつける。

  
• 9

  最後に五香粉を加えてさっと混ぜ、香りが立ったら火を止める。

  
• 10

  器に盛りつけ、半熟卵をのせて完成。

  

ポイント

・ひき肉はしっかり焼き目をつけることで、香ばしさとコクがぐっとアップ。 ・五香粉は仕上げに加えるため、香りが苦手な方は取り分けて調整可能。 ・オイスターソースのコクが加わり、野菜が苦手なお子さんでも食べやすい味に仕上がります。

作ってみた！

質問