副菜

アレンジ自在♪「我が家の手作りなめたけ」

Name: アレンジ自在♪「我が家の手作りなめたけ」
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8人分
Cuisine: 日本
Ingredients: えのき 200g; なめこ 100g; しめじ、まいたけ 100g; 乾燥昆布 5g; 酒 50ml; しょうゆ 50ml; 本みりん 50ml; てんさい糖（またはきび砂糖） 小さじ2; 酢 大さじ1

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20分

総費用600円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存1ヶ月

エネルギー36kcal
炭水化物7.4g
脂質0.3g
たんぱく質2.1g
糖質5.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。

きのこの食感とうま味を楽しめる、手作りならではのやさしい味わいのなめたけです。きのこは食物繊維が豊富で、腸活を意識している方にもおすすめ。動画では4種類のきのこを使っていますが、お好みのきのこや冷蔵庫にあるきのこでもおいしく作れます。ご飯のお供はもちろん、冷奴や納豆、卵かけご飯、おにぎりの具など、毎日の食卓に幅広く活躍します。作り置きしておくと便利な一品です。

材料8人分

えのき
200g
なめこ
100g
しめじ、まいたけ
100g
乾燥昆布
5g
A
酒
50ml
A
しょうゆ
50ml
A
本みりん
50ml
A
てんさい糖（またはきび砂糖）
小さじ2
酢
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
えのきは石づきを落として3cm長さに切り、根元はほぐす。ほかのきのこも食べやすい大きさにほぐし、乾燥昆布は細切りにする。
2
鍋にえのき、なめこ、しめじ、まいたけ、乾燥昆布とA 酒50ml、しょうゆ50ml、本みりん50ml、てんさい糖（またはきび砂糖）小さじ2を入れて火にかける。
3
沸騰したら弱火にし、5〜10分ほど混ぜながら煮る。えのきのとろみが出たら酢を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。

ポイント

・えのきは、なめたけらしい食感を出すためにおすすめです。・なめこを加えると自然なとろみが付き、よりなめたけらしく仕上がります。・しめじとまいたけは合わせて100gでお好きなきのこで代用OKです。・昆布は、刻み昆布だと切る手間が省けます。・このなめたけを使って「4種きのこのなめたけ麹」も作れます。ぜひ合わせてお試しください。

レシピID：529357

更新日：2026/08/07

投稿日：2026/08/07