【彩りそうめん】具だくさんで栄養バランスUP！

・ボウルに干し椎茸(スライス)、水を入れて戻す。 ・きゅうり、かまぼこ、大葉は千切り、トマトは角切りにする。 ・そうめんは表示通り茹で、冷水をかけてざるに取り、水気をきる。

ボウルにA 卵1個、砂糖大さじ1/2、水小さじ1を入れよく混ぜる。 丸いお皿にラップを敷き、卵液を流し入れる。

600Wのレンジで約2分加熱する。 加熱が足りない場合は時間を10秒ずつ追加する。 出来上がりは写真のようになります。 まな板の上に裏返しておき、ラップをはがして千切りにする。

深めの耐熱容器に水に戻した干ししいたけを汁ごと入れ、B しょうゆ大さじ1.5、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を加え、ラップをかけて600Wのレンジで約3分加熱する。 注意：浅めの容器だと汁が煮こぼれる場合があります。 又は、鍋に入れて煮てもOK。 そのまま粗熱が取れるまで置き、味を含ませる。

具材が全部揃ったら茹でたそうめんの上にのせ、希釈したそうめんつゆを添える。