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    主食

    【時短ごはん】具沢山で嬉しい!彩りそうめん

    • 投稿日2019/07/05

    • 更新日2019/07/05

    • 調理時間20

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    そうめんと言えば、薬味程度の具でシンプルに食べることが多いのでは? 夫の田舎では具沢山そうめんが主流で、我が家でも定番メニューになりました! たんぱく質や野菜も一緒に摂れるので、そうめんだけだと偏りがちな栄養もバランスよく摂ることが出来ますよ。 具もすべてレンジで調理できるようアレンジ。 そうめんのみ茹でるだけで出来るので、思いのほか簡単に作れます。

    材料2人分

    • そうめん
      2束
    • A
      1個
    • A
      砂糖
      大さじ1/2
    • A
      小さじ1
    • 干し椎茸(スライス)
      10g
    • 1カップ
    • B
      しょうゆ
      大さじ1.5
    • B
      砂糖
      大さじ1
    • B
      みりん
      大さじ1
    • きゅうり
      1/2本
    • トマト
      1/2個
    • かまぼこ
      50g
    • 大葉
      2枚
    • そうめんつゆ
      適量

    作り方

    ポイント

    めんつゆは希釈なしで使える市販のそうめんつゆを使うと便利です。 ない場合は、お手持ちのめんつゆを希釈してお使いください。 ぶっかけそうめんにしても美味しいです。

    • ①ボウルに干し椎茸(スライス)、水を入れて戻す。 ②きゅうり、かまぼこ、大葉は千切り、トマトは角切りにする。 ③そうめんは表示通り茹で、冷水をかけてざるに取り、水気をきる。

      工程写真
    • 1

      ボウルにA 卵1個、砂糖大さじ1/2、水小さじ1を入れよく混ぜる。 丸いお皿にラップを敷き、卵液を流し入れる。

      工程写真
    • 2

      600Wのレンジで約2分加熱する。 加熱が足りない場合は時間を10秒ずつ追加する。 出来上がりは写真のようになります。 まな板の上に裏返しておき、ラップをはがして千切りにする。

      工程写真
    • 3

      深めの耐熱容器に水に戻した干ししいたけを汁ごと入れ、B しょうゆ大さじ1.5、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を加え、ラップをかけて600Wのレンジで約3分加熱する。 注意:浅めの容器だと汁が煮こぼれる場合があります。 又は、鍋に入れて煮てもOK。 そのまま粗熱が取れるまで置き、味を含ませる。

      工程写真
    • 4

      具材が全部揃ったら茹でたそうめんの上にのせ、希釈したそうめんつゆを添える。

      工程写真
    レシピID

    377719

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    松田みやこ
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    松田みやこ

    管理栄養士・フードコーディネーター

    • 管理栄養士
    • フードコーディネーター
    • 幼児食インストラクター
    • ナチュラルフード・コーディネーター

    管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。

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