【DHAたっぷり】《下味調理》さばの竜田揚げおろしポン酢

20

2019.08.01

分類主菜

調理時間: 20分

ID 378572

松田みやこ

手軽だけどこどもが喜ぶ 身体に優しいかんたんレシピ

我が家の人気の魚「さば」を使った簡単おかずです。
下味は10分程度でOK!
カリっと揚げたら、たっぷりのおろしポン酢を添えてどうぞ。
さっぱりと食べられ、ごはんも進むおかずになっています。

    材料

    (2~3人分)
    さば(3枚下ろし済のもの) 半身2枚分
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    ごま油 大さじ1/2
    A
    にんにく 1カケ
    A
    しょうが 1カケ
    大根 100g
    ポン酢 適量
    万能ねぎ 適量
    片栗粉 適量
    サラダ油 適量

    作り方

    ポイント

    下味調理した魚は冷蔵庫で約2~3日、冷凍庫で約1ヵ月程度保存可能です。
    (ただしあくまで目安ですので、早めに使い切っていただくことをおすすめします)

    さばは「骨なし」のものが手に入ると子供からお年寄りまで食べやすいです。
    さばの臭みが気になるようであれば、さばに下味をつける前に塩を全体に振り、10分程置いてからキッチンペーパーで拭き取ると良いですよ。

    1. さば(3枚下ろし済のもの)は3等分くらいの大きさに切り、キッチンペーパーで水気をふき取る。
      にんにく、しょうが、大根はすりおろす。
      万能ねぎは小口切りにする。
    2. ジップ付き袋などに下準備したさば、A

      しょうゆ 大さじ2、酒 大さじ2、ごま油 大さじ1/2、にんにく 1カケ、しょうが 1カケ

      を入れ、10分程漬け込む。
      (すぐ使わない場合は、冷蔵保存又は冷凍保存してください)
      *作るポイント欄参照。
    3. フライパンに1㎝程度のサラダ油を入れ、火にかける。
      (その間、漬け込んださばに両面片栗粉をまぶす)

      170℃の温度になったら、さばを入れ、揚げる。
    4. 両面カリっとする程度まで揚がったらバットにとり、油を切り、お皿に盛る。
      仕上げに大根おろしをのせ、上からポン酢をかけて完成。
    21 645

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