にんじんのマリネ クミン風味
投稿日2015/09/03
更新日2015/09/03
調理時間30分
クミンを入れることで風味がグンとアップして、カレー屋さんで食べるようなサラダの味に! ほんのり香るスパイスがあとを引く美味しさです。
材料（４人分）
- にんじん大2本(350g)
- 塩小さじ1
- Aすし酢大さじ3
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aクミンパウダー8振りくらい
- Aパセリみじん切り小さじ1
作り方
ポイント
生のにんじんも塩もみをして置いておくことで、しんなりとしてとても食べやすくなります。そのままでも、サンドイッチの具にしても合います。にんじんに含まれるカロテンは油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。オリーブオイルは必ず加えてくださいね!
- 1
人参は千切りして塩を振り30分くらい置いておく。 スライサーが早くて便利です。
- 2
塩を洗い流して水気をしっかり絞ってから A すし酢大さじ3、オリーブオイル大さじ1、クミンパウダー8振りくらい、パセリみじん切り小さじ1と人参をよく混ぜ合わせる。 30分～置いておくと味が馴染んで美味しいです。
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
- 調理師
- フードコーディネーター
食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員