副菜

ピリ辛＆ニンニクで食欲そそる台湾ラーメンの素！

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15分

エネルギー220kcal
炭水化物3.5g
脂質15.2g
たんぱく質18.5g
糖質2.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

たまに食べたくなる、ガツンと辛さとニンニクがきいたラーメン。名古屋メシでも有名ですよね〜、台湾ラーメン！おうちでも手軽に台湾ラーメンを楽しめる、台湾ラーメンの素を作りました！！辛さのきいたピリ辛ミンチ。普通のラーメンがお店の味に変身しますよ！！辛さは加える豆板醤の量で調節してください〜。小さじ１で小学生が頑張って食べられるくらい。小さじ３で辛いの好きな人も満足する辛さに！（我が家調べ）ラーメンって言うと煮豚やチャーシュー、って思う人が多そうですがひき肉のせラーメンもびっくりするくらい美味しいので自信を持ってお勧めしますよ！

材料5人分

ひき肉
400g(豚、または合い挽き)
ニンニクみじん切り
3かけ分
ニラ
1束
米油
大さじ1
豆板醤
小さじ1(辛いのが好きな方は大さじ３まで増やしても)
鷹の爪輪切り
大さじ1
醤油
大さじ1
塩
小さじ1
パプリカパウダー
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ニラは１センチ幅に切る
1
フライパンに米油、ニンニクみじん切り、豆板醤を入れて中火にかける。香りが出てきたらひき肉も加え、パラパラになるまで炒める。
2
ひき肉にしっかり火が通ったら、鷹の爪輪切りと醤油、塩、パプリカパウダーを入れ全体をよく混ぜ、最後に１センチ幅に切ったニラを入れる。ニラを入れたら３０秒〜１分で火を止めて完成！
3
醤油ラーメンの上にお好みの量を乗せて台湾ラーメン〜！！
4
実はご飯に乗せても美味しいです。うちの子（１２歳）はご飯に乗せる方が好きですって

ポイント

ニラは火を通しすぎるとシャキッと感がなくなるのでさっと炒めるだけで大丈夫です。生でも食べられるしね、ニラ。調味料でパプリカパウダーがあります。それだけちょっと違和感ありますがこの赤いスパイス、このレシピでのこだわりポイントです。パプリカパウダー自体は辛さはなくて、甘い香りがするんですがこのスパイスは脂溶性。油によく溶ける性質があります。油が赤く染まると辛そう！っていう見た目のインパクトをそそるし甘い香りが辛さだけじゃない味に深みを与えてくれます。見た目と味の完成度アップのためにぜひ！普通は洋風レシピに使うことが多いですけどね。サラダやグラタンの上からかけたり（サイゼリヤとか）私はフライドチキンの衣に使ったりもします。