ピリ辛＆ニンニクで食欲そそる台湾ラーメンの素！
投稿日2022/01/27
更新日2022/01/27
調理時間15分
たまに食べたくなる、ガツンと辛さとニンニクがきいたラーメン。 名古屋メシでも有名ですよね〜、台湾ラーメン！ おうちでも手軽に台湾ラーメンを楽しめる、台湾ラーメンの素を作りました！！ 辛さのきいたピリ辛ミンチ。 普通のラーメンがお店の味に変身しますよ！！ 辛さは加える豆板醤の量で調節してください〜。 小さじ１で小学生が頑張って食べられるくらい。 小さじ３で辛いの好きな人も満足する辛さに！（我が家調べ） ラーメンって言うと煮豚やチャーシュー、って思う人が多そうですが ひき肉のせラーメンもびっくりするくらい美味しいので 自信を持ってお勧めしますよ！
材料5人分
- ひき肉400g(豚、または合い挽き)
- ニンニクみじん切り3かけ分
- ニラ1束
- 米油大さじ1
- 豆板醤小さじ1(辛いのが好きな方は大さじ３まで増やしても)
- 鷹の爪輪切り大さじ1
- 醤油大さじ1
- 塩小さじ1
- パプリカパウダー大さじ1
作り方
ポイント
ニラは火を通しすぎるとシャキッと感がなくなるので さっと炒めるだけで大丈夫です。生でも食べられるしね、ニラ。 調味料でパプリカパウダーがあります。それだけちょっと違和感ありますが この赤いスパイス、このレシピでのこだわりポイントです。 パプリカパウダー自体は辛さはなくて、甘い香りがするんですが このスパイスは脂溶性。油によく溶ける性質があります。 油が赤く染まると辛そう！っていう見た目のインパクトをそそるし 甘い香りが辛さだけじゃない味に深みを与えてくれます。 見た目と味の完成度アップのためにぜひ！ 普通は洋風レシピに使うことが多いですけどね。 サラダやグラタンの上からかけたり（サイゼリヤとか） 私はフライドチキンの衣に使ったりもします。
- 準
ニラは１センチ幅に切る
- 1
フライパンに米油、ニンニクみじん切り、豆板醤を入れて中火にかける。 香りが出てきたらひき肉も加え、パラパラになるまで炒める。
- 2
ひき肉にしっかり火が通ったら、鷹の爪輪切りと醤油、塩、パプリカパウダーを入れ全体をよく混ぜ、最後に１センチ幅に切ったニラを入れる。 ニラを入れたら３０秒〜１分で火を止めて完成！
- 3
醤油ラーメンの上にお好みの量を乗せて台湾ラーメン〜！！
- 4
実はご飯に乗せても美味しいです。 うちの子（１２歳）はご飯に乗せる方が好きですって
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「にんにく」の基礎
- Artist
川津由紀子
料理家・子育て支援員
- 調理師
- フードコーディネーター
食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員
