皮パリッ！ガーリックチキンステーキ

材料2人分

• 鶏もも肉
  2枚(500g〜600g)
• にんにく
  2片
• 塩こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 乾燥パセリ
  適宜

作り方

• 下準備
  A 醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1は混ぜ合わせておく。

  
• 1

  にんにくは薄切りにし、芯を取り除く。

  
• 2

  フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくがきつね色になったら取り出し、キッチンペーパーにのせておく。

  
• 3

  鶏もも肉は厚い部分を開いて厚みを均一にし、塩こしょうをふる。片栗粉を薄くまぶす。

  
• 4

  同じフライパンに鶏もも肉を皮目を下にして並べ、中火で5〜6分、こんがりと焼く。

  
• 5

  裏返し、さらに3〜4分焼いて中まで火を通す

  
• 6

  フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取り、Aを加えて全体に絡めながら煮詰める。

  
• 7

  器に盛り、にんにくチップを散らし、お好みで乾燥パセリをふる。

  

ポイント

・皮目は焼き色がつくまであまり触らないことで、パリッと香ばしく仕上がります。 ・余分な脂を拭き取ってからたれを加えると、味がぼやけず照りよく仕上がります。 ・にんにくチップを最後に散らすと、香ばしさと食感のアクセントになります。

作ってみた！

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