フライパン1つ★鶏胸肉ソテーの野菜あんかけ

材料4人分

• 鶏胸肉
  2枚
• A
  薄力粉
  大さじ2
• A
  塩コショウ
  少々
• モヤシ
  1/2袋
• 人参
  1/3本
• インゲン
  4本
• ちくわ
  2本
• B
  水溶き片栗粉
  少量
• B
  塩コショウ
  少量
• B
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  人参は細切りに、インゲンとちくわは斜め細切りにします。 鶏胸肉は斜めそぎ切りにし、A 薄力粉大さじ2、塩コショウ少々の塩コショウで下味をつけたら薄力粉をまぶします。

  
• 2

  熱したフライパンにゴマ油をしき、中火で蓋をして鶏胸肉をソテーします。 焼きあがったらお皿に移します。

  
• 3

  2の空いたフライパンにモヤシ・人参・インゲン・竹輪を入れてサッと炒めます。 この時、少量の水を加えます。B 水溶き片栗粉少量、塩コショウ少量、ごま油小さじ1の塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉を加え、ごま油で風味付けをしたら完成です。

  

ポイント

野菜を炒める時に少量の水を加え、蒸し煮のようにすることで加熱時間が短縮できます。

作ってみた！

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