スパイシーでさっぱり♪インドネシアのチキンスープ、ソトアヤム
投稿日2015/06/04
更新日2015/06/04
調理時間15分
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インドネシア焼き鳥はサテ・アヤム、チキンスープはソト・アヤム。つまりアヤムは鶏肉。インドネシアもわかりやすい料理名ですね～。鶏肉でダシをとったスープに炒めたスパイスのペーストを加えば出来上がり♪ケチャップマニスなどのインドネシア調味料は使用しません。でもねー美味しいよ！アッツアツのスープに野菜を入れていただきます。入れすぎるとスープが冷めちゃうので要注意ですが、シャキシャキ野菜がまた美味しい！
材料（2人分）
- ささみ
- サラダ油小さじ2
- しょうがすりおろし小さじ1
- にんにくすりおろし小さじ1/2
- Aカレー粉小さじ1
- A塩小さじ1/2
- A胡椒少々
- A砂糖大さじ2
- Aしょう油大さじ1
- 水3カップ
- レモン汁大さじ1
- 千切りキャベツ適量
- もやしさっと茹でて適量
- トマトざく切り適量
作り方
ポイント
※２の炒めるときに少し焦げるくらいが美味しくできます。ケチャップマニスのカラメル風味の雰囲気を出すために必要です。
- 1
ささみは筋を取り除いて、鍋に水とともに入れて中火にかける。5分ほど中火で煮て火が通ったら取り出して細かくさく。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、しょうが、にんにくを炒める。充分香りがたったらA カレー粉小さじ1、塩小さじ1/2、胡椒少々、砂糖大さじ2、しょう油大さじ1を加えて少し焦げてくるぐらいまで炒め、1のスープの鍋に入れる。
- 3
裂いた鶏肉をもどして煮立ったら、、レモン汁を加えて火を止める。器に注ぐときにお好みでキャベツの千切り、もやし、トマトを入れる。
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「もやし」の基礎
「ささみ」の基礎
「トマト」の基礎
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーの3ステップクッキング」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。