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    副菜

    もみもみ1分♪カリッとジューシー、鶏のから揚げ

    • 投稿日2017/04/30

    • 更新日2017/04/30

    • 調理時間25

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    894

    カリサクッと食べるとふわっと柔らかジューシーなお肉があらわれるから揚げ♡竜田揚げみたいな薄い衣のも好きなんですが、このレシピはしっかり衣タイプ。ちょっと懐かしい系のから揚げです♪ポットラックパーティーでもウチ飲みでも実家でも、リピートしてリクエストしてもらえる人気者。にんにくもしょうがも入っていないので、においが気になるお弁当のおかずにもおすすめ!

    材料4人分

    • 鶏もも肉
      2枚(500g〜600g
    • 砂糖
      小さじ1
    • 小さじ1/8
    • 大さじ1
    • しょう油
      大さじ1
    • 薄力粉
      大さじ4
    • 片栗粉
      大さじ4

    作り方

    ポイント

    ※肉は半量ずつ揚げた方が失敗ないです。 ※高温(180度から190度)の目安は、ぬらしてからしっかりふいた菜箸を油に入れ、全体から勢いよく泡が出るようになったらです。

    • 1

      鶏もも肉はひと口大に切り、砂糖、塩、酒、しょう油をもみ込む。水分がしっかり肉に入るように1分ほど

      工程写真
    • 2

      薄力粉→片栗粉の順にもみ込む。

      工程写真
    • 3

      サラダ油(から揚げが半分かくれるくらい)を中火にかけ、まだ油が冷たいうちに2を入れ(左)、ふちがうっすら色づいてきたら(真ん中)ひっくりし、反対も同じ色(右)になったら取り出す。油を高温になるまで温め、再度カラッと揚げる

      工程写真
    レシピID

    146700

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    ヤミー

    世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。

    「料理家」という働き方 Artist History