もみもみ1分♪カリッとジューシー、鶏のから揚げ

• 25分

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(500g〜600g
• 砂糖
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/8
• 酒
  大さじ1
• しょう油
  大さじ1
• 薄力粉
  大さじ4
• 片栗粉
  大さじ4

作り方

• 1

  鶏もも肉はひと口大に切り、砂糖、塩、酒、しょう油をもみ込む。水分がしっかり肉に入るように1分ほど

  
• 2

  薄力粉→片栗粉の順にもみ込む。

  
• 3

  サラダ油(から揚げが半分かくれるくらい)を中火にかけ、まだ油が冷たいうちに2を入れ(左)、ふちがうっすら色づいてきたら(真ん中)ひっくりし、反対も同じ色(右)になったら取り出す。油を高温になるまで温め、再度カラッと揚げる

  

ポイント

※肉は半量ずつ揚げた方が失敗ないです。 ※高温(180度から190度)の目安は、ぬらしてからしっかりふいた菜箸を油に入れ、全体から勢いよく泡が出るようになったらです。

作ってみた！

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