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    副菜

    ちょっとひと味違う!3種のきのこのアヒージョ

    • 投稿日2018/09/14

    • 更新日2024/01/15

    • 調理時間20

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    きのこのうまみたっぷりアヒージョです。アヒージョというと、オイルで煮ればアヒージョ、というイメージかもしれませんが、本来はそれだけではありません。きのこのうまみとオイルが乳化するように加熱します。そうすると油がしつこくなく、うまみたっぷりな仕上がりに!オイルを最後まで食べきれるアヒージョです。

    材料4人分

    • ブラウンマッシュルーム
      4個
    • まいたけ
      1パック
    • しめじ
      1株
    • にんにく
      2かけ
    • A
      レモン汁
      小さじ1
    • A
      小さじ1/2
    • A
      黒コショウ
      少々
    • オリーブオイル
      1/2カップ
    • パセリ(みじん切り)
      大さじ2
    • バゲット
      人数分

    作り方

    ポイント

    ※いったんキノコにオリーブオイルをすわせて、きのこの水分とともにオイルが戻るまで加熱する、という作り方です。こうするとしっかりうまみとオイルがつながり(乳化)ます。

    • 1

      ブラウンマッシュルームは縦2等分にする。まいたけは食べやすくほぐす。しめじは石突を切り落とす。にんにくはみじん切りにする。Aは混ぜ合わせておく。

    • 2

      フライパンにオリーブオイル、にんにくを加えて中火にかけ、1分ほど加熱し、香りがたってきたらきのこを加えて油がなじむまで炒める。(きのこがオイルを吸うのでほとんど残らない状態になります)

    • 3

      弱火にしてきのこの水分が出てくるまで煮、水分が出たら火を強めて4~5分煮込み、混ぜておいたA レモン汁小さじ1、塩小さじ1/2、黒コショウ少々とパセリ(みじん切り)を加えて1分ほど味がなじむまで煮る。盛り付けてバゲットを添える。

    レシピID

    353067

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    ヤミー
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    ヤミー

    世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。

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