ちょっとひと味違う!3種のきのこのアヒージョ

20

2018.09.14

分類副菜

調理時間: 20分

ID 353067

ヤミー

大変!!この料理簡単すぎかも...3STEP COOKING

きのこのうまみたっぷりアヒージョです。アヒージョというと、オイルで煮ればアヒージョ、というイメージかもしれませんが、本来はそれだけではありません。きのこのうまみとオイルが乳化するように加熱します。そうすると脂っこくない、うまみたっぷりな仕上がりに!オイルを最後まで食べきれるアヒージョです。

    材料4人分
    ブラウンマッシュルーム 4個
    まいたけ 1パック
    しめじ 1株
    にんにく 2かけ
    A
    レモン汁 小さじ1
    A
    小さじ1/2
    A
    黒コショウ 少々
    オリーブオイル 1/2カップ
    パセリ(みじん切り) 大さじ2
    バゲット 人数分
    作り方
    Point!
    ※いったんキノコにオリーブオイルをすわせて、きのこの水分とともにオイルが戻るまで加熱する、という作り方です。こうするとしっかりうまみとオイルがつながり(乳化)ます。
    1. ★材料の準備
      マッシュルームは縦2等分にする。まいたけは食べやすくほぐす。しめじは石突を切り落とす。にんにくはみじん切りにする。Aは混ぜ合わせておく。
    2. ★炒める
      フライパンにオリーブオイル、にんにくを加えて中火にかけ、1分ほど加熱し、香りがたってきたらきのこを加えて油がなじむまで炒める。(きのこがオイルを吸うのでほとんど残らない状態になります)
    3. ★煮る
      弱火にしてきのこの水分が出てくるまで煮、水分が出たら火を強めて4~5分煮込み、混ぜておいたAとパセリを加えて1分ほど味がなじむまで煮る。盛り付けてバゲットを添える。
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