菜の花の翡翠チャーハン
投稿日2020/01/23
更新日2020/01/23
調理時間15分
春が待ち遠しくなるような、グリーン色のチャーハン。菜の花を細かく刻んで、卵も加えて、緑と黄色で菜の花ばたけのイメージに仕上げます。しっとりパラリ系のチャーハンです。
材料2人分
- 菜の花1/2束
- ベーコン2枚
- 長ねぎ1/2本
- 卵1個
- ごはん300g
- サラダ油大さじ2
- 塩小さじ1/4
- 黒こしょう少々
- 酒大さじ2
- しょう油小さじ1/2
作り方
ポイント
・ごはんは炊きたてのものを良くほぐして蒸気を飛ばしておくと、パラリと出来上がります。 ・菜の花は、水分が多いと炒めたときにべたっとしてしまうので、電子レンジ加熱がおすすめ。水気が多い場合は絞ってください。 ・酒としょう油は、必ず鍋肌から入れてください。
- 1
菜の花は耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ(600w)で1分加熱し、花の部分はとっておいて、他をみじん切りにする。ベーコンは1㎝角、長ネギはみじん切りにする。卵はといておき、ごはんはよく混ぜて蒸気を逃しておく。
- 2
フライパンにサラダ油をひき中火にかけて、ベーコンをさっと炒め、溶き卵を回しいれる。固まる前に、ごはん、長ねぎ、菜の花を加え、ほぐしながら全体が均一になるように炒める。
- 3
２に、塩、黒こしょうを加えて炒め合わせ、鍋肌から酒、しょう油を回し入れたら火を止め、飾り以外の花の部分も加えて全体を混ぜ合わせる。盛り付けて残しておいた花を飾る。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。