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    副菜

    いつもの料理を手軽に中華に「揚げなすの五香粉風味」

    • 投稿日2023/06/12

    • 更新日2023/06/12

    • 調理時間15

    なすを少ない油で揚げなす風にして、仕上げに香味野菜と五香粉を加えて中華味に。いつもの揚げなすがガラリと変わります。 なすは五香粉に入っている、花椒やシナモン、八角の風味がよく合います。おつまみにぴったり!

    材料2人分

    • なす
      2個
    • 小さじ1/2
    • 長ねぎ
      1/2本
    • にんにく
      1かけ
    • サラダ油
      大さじ2
    • ごま油
      大さじ1
    • A
      五香粉
      小さじ1/2
    • A
      少々
    • A
      こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    ※油をあらかじめ塗してから加熱することで、少ない油で揚げなす風になります ※五香粉がない場合は、こしょうを多めにしたり、花椒パウダーや粉山椒、シナモンパウダーを加えてもOKです

    • 1

      なすはヘタをとってしま目にむき、乱切りにして塩をまぶす。 5分ほどおいて水分が出てきたら、ペーパータオルで拭き取る。長ねぎはみじん切り、にんにくもみじん切りにする。

      いつもの料理を手軽に中華に「揚げなすの五香粉風味」の工程1
    • 2

      フライパンになすとサラダ油を入れて混ぜ合わせ、中火にかけてしんなりするまで焼き、取り出して油を切る

      いつもの料理を手軽に中華に「揚げなすの五香粉風味」の工程2
    • 3

      空いたフライパンをペーパータオルで拭いて油を拭きとり、ごま油を加えて中火にかけて、長ねぎとにんにくを香りが立つまで炒める。A 五香粉小さじ1/2、塩少々、こしょう少々を加えてサッと炒め、取り出したなすを加えて絡める。

      いつもの料理を手軽に中華に「揚げなすの五香粉風味」の工程3
    レシピID

    462227

    質問

    作ってみた!

    • 808911の作ってみた!投稿(いつもの料理を手軽に中華に「揚げなすの五香粉風味」)
      808911
      808911

      2023/11/21 19:09

      美味しかったです😊! 五香粉レシピありがとうございます! また作ります🤤🍺

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    「なす」の基礎

    ヤミー
    • Artist

    ヤミー

    世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。

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