副菜
いつもの料理を手軽に中華に「揚げなすの五香粉風味」
投稿日2023/06/12
更新日2023/06/12
調理時間15分
なすを少ない油で揚げなす風にして、仕上げに香味野菜と五香粉を加えて中華味に。いつもの揚げなすがガラリと変わります。 なすは五香粉に入っている、花椒やシナモン、八角の風味がよく合います。おつまみにぴったり！
材料2人分
- なす2個
- 塩小さじ1/2
- 長ねぎ1/2本
- にんにく1かけ
- サラダ油大さじ2
- ごま油大さじ1
- A五香粉小さじ1/2
- A塩少々
- Aこしょう少々
作り方
ポイント
※油をあらかじめ塗してから加熱することで、少ない油で揚げなす風になります ※五香粉がない場合は、こしょうを多めにしたり、花椒パウダーや粉山椒、シナモンパウダーを加えてもOKです
- 1
なすはヘタをとってしま目にむき、乱切りにして塩をまぶす。 5分ほどおいて水分が出てきたら、ペーパータオルで拭き取る。長ねぎはみじん切り、にんにくもみじん切りにする。
- 2
フライパンになすとサラダ油を入れて混ぜ合わせ、中火にかけてしんなりするまで焼き、取り出して油を切る。
- 3
空いたフライパンをペーパータオルで拭いて油を拭きとり、ごま油を加えて中火にかけて、長ねぎとにんにくを香りが立つまで炒める。A 五香粉小さじ1/2、塩少々、こしょう少々を加えてサッと炒め、取り出したなすを加えて絡める。
レシピID
462227
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。