主菜

豚肉と焼き野菜のスープカレー

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20分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ゴロゴロ具沢山のスープカレーです。旨みたっぷりのコンソメをベースに手軽にしているので、手軽に作れます。スパイスもあれこれ使わず、カレー粉だけでOK。春は山菜、秋はきのこ、冬は根菜など、季節の野菜をいろいろとこんがり焼いてトッピングしてお楽しみください

材料2人分

1
豚ロース切り身はひとくち大に切る。なすはヘタを落として1cm厚さの輪切り、ズッキーニも1cm厚さの輪切りにする。パプリカは縦4等分に切る。オクラはガクのまわりをぐるりとむき塩をまぶして産毛を取り除く。
2
玉ねぎとにんにく・しょうがにんにく、しょうがはミキサーやフードプロセッサーでペーストにする(なければすりおろす)。
3
深めのフライパンに植物油をひいて中火にかけ野菜をこんがりと焼いて取り出す。続いて豚肉をこんがりと焼き、②を入れて水分が飛ぶまで炒め、A カレー粉小さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4、黒こしょう小さじ1/4を加えて炒め合わせる。
4
水を加えてコンソメ（顆粒）も入れ、蓋をして5分ほど煮る。器に盛り付け野菜を飾る。