主食

しっとり鶏ささみと塩麹レモンの冷やしそうめん

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20分

エネルギー356kcal
炭水化物49.8g
脂質3.8g
たんぱく質28.5g
糖質48.2g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

夏の定番そうめんを、白だし×塩麹×レモンで、体にすっと染みわたる一杯に仕立てました。塩麹でしっとり仕上げた鶏ささみの旨みと、爽やかな酸味、たっぷりの薬味が重なります。つゆは混ぜるだけで簡単に作れ、塩麹の力で奥深い味わいに。暑さで食欲が落ちた日にも、するっと心地よく食べられる、夏にぴったりのそうめんです。

材料1人分

そうめん
50g(乾麺)
鶏ささみ
2本(約120g)
レモン
2枚(輪切り)
みょうが
適量
小ねぎ
適量
A
塩麹
小さじ2
A
みりん
小さじ1
A
酒
小さじ1
B
白だし
25ml
B
冷水
160ml
B
酢
小さじ1
B
砂糖
小さじ1
B
ごま油
小さじ1/2
B
塩麹
小さじ1/4

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・小ねぎは小口切りにする。・みょうがは小口切りにして水にさらし、水気をきる。
1
鶏ささみは筋をとり、耐熱容器に入れてA 塩麹小さじ2、みりん小さじ1、酒小さじ1をよく絡める。5分ほどおき、ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで約2分半加熱する。そのままラップを外さず5分ほど蒸らし、粗熱がとれたら手で食べやすい大きさにほぐす。
2
鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でる。冷水でよくもみ洗いをしてぬめりをとり、水気をしっかりときる。
3
B 白だし25ml、冷水160ml、酢小さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1/2、塩麹小さじ1/4をよく混ぜ合わせる。
4
そうめんを器に盛り、B 白だし25ml、冷水160ml、酢小さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1/2、塩麹小さじ1/4をかける。①の鶏ささみをのせ、輪切りレモン、みょうが、小ねぎを添える。

ポイント

・鶏ささみは調味料をなじませてから加熱し、蒸らすことでしっとり柔らかく仕上がります。・レモンは食べる直前に軽く崩して果汁をつゆになじませると、より爽やかな味わいを楽しめます。・レンジでの加熱時間は、鶏ささみにしっかりと火が通るまで調整してください。・白だしや塩麹はメーカーにより塩分が異なるため、味を見ながら調整してください。