簡単・本格エスニック【鶏出汁フォー風冷やしそうめん】

・ささみの筋をとり、塩麹をもみ込んで15分ほどおく。 ・そうめんは袋の表示通り茹でて、水でしめる。 　水気を切る。

鍋に水、ささみ（もみ込んだ塩麹も全て入れる）を入れて火にかける。 沸騰直前に火を止めて、フタをして８分保温する。

ささみを取り出して、粗熱がとれたら手で割く。

1にA ナンプラー小さじ２、こしょう適量を加えて、味つけをする。 足りなければ、塩（分量外）で味を調える。

茹でたそうめんを器に盛り、ささみをのせて、3のスープを注ぎ入れる。 お好みで紫玉ねぎ、ライム、ミントやパクチーなどを添えて、いりごま（白）をふる。