砂肝とゴボウのコンフィ

• 20分漬け込む時間は含まない。

材料4人分

• 砂肝
  400g
• ごぼう
  200g
• ニンニク
  5片
• 唐辛子
  お好みで
• オリーブオイル
  適量
• 塩
  小さじ2(調味料A)
• しょうゆ
  小さじ1(調味料A)
• こしょう
  少々(調味料A)

作り方

• 下準備
  砂肝 ごぼう ニンニク 唐辛子 オリーブオイル 塩 しょうゆ こしょう

  
• 1

  1.砂肝はよく洗って水気を拭いて、2つに切り分け、厚い部分には2～3ヶ所の切り込みを入れる。ごぼうは乱切りにします。

  
• 2

  2、ビニール袋に1を入れたら、Aの調味料をいれてよく混ぜたら、空気を抜いて口を閉じて冷蔵庫で半日程漬けこみます。3時間以上漬け込むのがいいですよ。

  
• 3

  3、ニンニクは皮を剥いて一片を半分に切ります。厚手の鍋やフライパンに2とにんにくを入れて、オリーブオイルは材料がかぶるくらいまで注いで火にかけます。

  
• 4

  4、油が温まってきたら弱火にして、45分程煮込みます。 （揚げるのではなく、油で煮込むイメージ） 瓶詰めにしたり、保存容器に入れて保存します。

  

ポイント

そのまま食べたり、オイルも美味しいのでパスタソースにもおすすめ！ お好みで、ローズマリーなどのハーブを加えてもいいですね！ 貧血予防や骨の強化にもピッタリ。レバーより臭みがないのでレバーが苦手な方にオススメです！

作ってみた！

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