砂肝とゴボウのコンフィ

20

2020.07.02

分類主菜

調理時間: 20分(漬け込む時間は含まない。)

ID 394311

なぎさ なおこ

食育ならお任せ♥︎食育愛情料理家 青森県八戸市在住です

焼き鳥だけじゃもったいない!脂質が少なく、低カロリーなのにビタミン、亜鉛、鉄などの身体作りに嬉しい成分が豊富。

    材料4人分
    砂肝 400g
    ごぼう 200g
    ニンニク 5片
    唐辛子 お好みで
    オリーブオイル 適量
    小さじ2(調味料A)
    しょうゆ 小さじ1(調味料A)
    こしょう 少々(調味料A)
    作り方
    Point!
    そのまま食べたり、オイルも美味しいのでパスタソースにもおすすめ!
    お好みで、ローズマリーなどのハーブを加えてもいいですね!
    貧血予防や骨の強化にもピッタリ。レバーより臭みがないのでレバーが苦手な方にオススメです!
    1. 砂肝
      ごぼう
      ニンニク
      唐辛子
      オリーブオイル

      しょうゆ
      こしょう
    2. 1.砂肝はよく洗って水気を拭いて、2つに切り分け、厚い部分には2~3ヶ所の切り込みを入れる。ごぼうは乱切りにします。
    3. 2、ビニール袋に1を入れたら、Aの調味料をいれてよく混ぜたら、空気を抜いて口を閉じて冷蔵庫で半日程漬けこみます。3時間以上漬け込むのがいいですよ。
    4. 3、ニンニクは皮を剥いて一片を半分に切ります。厚手の鍋やフライパンに2とにんにくを入れて、オリーブオイルは材料がかぶるくらいまで注いで火にかけます。
    5. 4、油が温まってきたら弱火にして、45分程煮込みます。
      (揚げるのではなく、油で煮込むイメージ)
      瓶詰めにしたり、保存容器に入れて保存します。
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