砂肝とゴボウのコンフィ
投稿日2020/07/02
更新日2020/07/02
調理時間20分(漬け込む時間は含まない。)
焼き鳥だけじゃもったいない！脂質が少なく、低カロリーなのにビタミン、亜鉛、鉄などの身体作りに嬉しい成分が豊富。
材料4人分
- 砂肝400g
- ごぼう200g
- ニンニク5片
- 唐辛子お好みで
- オリーブオイル適量
- 塩小さじ2(調味料A)
- しょうゆ小さじ1(調味料A)
- こしょう少々(調味料A)
作り方
ポイント
そのまま食べたり、オイルも美味しいのでパスタソースにもおすすめ！ お好みで、ローズマリーなどのハーブを加えてもいいですね！ 貧血予防や骨の強化にもピッタリ。レバーより臭みがないのでレバーが苦手な方にオススメです！
- 準
砂肝 ごぼう ニンニク 唐辛子 オリーブオイル 塩 しょうゆ こしょう
- 1
1.砂肝はよく洗って水気を拭いて、2つに切り分け、厚い部分には2～3ヶ所の切り込みを入れる。ごぼうは乱切りにします。
- 2
2、ビニール袋に1を入れたら、Aの調味料をいれてよく混ぜたら、空気を抜いて口を閉じて冷蔵庫で半日程漬けこみます。3時間以上漬け込むのがいいですよ。
- 3
3、ニンニクは皮を剥いて一片を半分に切ります。厚手の鍋やフライパンに2とにんにくを入れて、オリーブオイルは材料がかぶるくらいまで注いで火にかけます。
- 4
4、油が温まってきたら弱火にして、45分程煮込みます。 （揚げるのではなく、油で煮込むイメージ） 瓶詰めにしたり、保存容器に入れて保存します。
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- Artist
なぎさ なおこ
病気予防の食事をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」代表兼シェフ。 2014年、料理本のアカデミー賞と呼ばれるグルマン世界料理本大賞で著書『キッチンであそぼ！』がウーマンシェフ部門で世界2位を受賞。 食に関わる豊富な経験・実績から、飲食店のプロデュースや、企業のレシピ作り、各種教育機関や施設での食育講座や料理教室の講師を務める。 料理だけではなく食事のコミュニケーションを重視した講座は、3歳からご高齢の方まで幅広い年齢に支持され、開校１０年で受講生はのべ30000人を越える。 妊活から、妊婦食、離乳食、幼児食、家庭料理、介護食など、一生を通して欠かせない「食」を 『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』 として『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。
