くわいの揚げ煮
投稿日2019/01/06
更新日2019/01/06
調理時間30分
おせちの定番、くわい。シャキシャキホクホクとした食感は、おせちだけではもったいない！揚げることで煮崩れにくく、コクをプラスします。
材料
- くわいお好みの量
- A水200cc
- A白だし小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- A砂糖大さじ1
- Aみりん大さじ1
- 油適量
作り方
ポイント
芽が折れないように、皮をむくときは細心の注意を！揚げることで煮崩れにくく、コクがプラスされますよ。
- 準
くわいは皮をむいておきます。 お好みで松笠に包丁すると見た目がグッとよくなりますよ。
- 1
皮をむいたくわいを180℃に熱した油でサッと素揚げします。
- 2
小鍋にA 水200cc、白だし小さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を煮たて、素揚げにしたくわいを入れます。 芽が煮汁から出るように鍋に立てて入れると、芽が折れずにきれいに煮あがります。 弱火で15分ほどコトコト煮て、煮汁に漬けたまま冷まして味を含めます。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。